加载中…
#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅
(2015-02-11 09:42:29)
标签：
“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤鱼面的做法籁籁美食荆楚风味年菜传统年菜 |
分类： 籁籁的小美食 |
【今日晴雨表】
天气指数：
健康指数：
心情指数：
节日快乐！好久没写博客了，谢谢亲们的关心。
近期一直忙着手头新书稿的拍摄、撰写。博客“荒”了我心里也“慌”着
今天是农历二十三，离春节只剩下六、七天啦。农历小年这天，是民间祭灶的日子，除了送灶王，还要扫尘土，剪窗花，写春联，洗浴，吃饺子等等。身为煮妇，当然更少不了要为家人张罗一桌丰盛的小年夜饭啦。
小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅！“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的家乡传统美食鱼面，是逢年过节佳肴盛馔必不可少的美味。“鲜”字的汉字构成，“鱼”+“羊”，提拎回一条肥美的羊前腿，小年夜，咱就来道升级版的传统年菜吧。
#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅
=============================================================================================
【“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅】
制作材料：鱼面150g，羊前腿1只，鱼丸子1小盘，大葱1根，生姜1块，香菜2株，良姜2块，小茴香20粒左右，白胡椒适量，红枣6粒，枸杞1小把
制作调料：盐适量，料酒1汤匙，胡椒粉少许
------------------------------------------------------------------------
制作过程：（如↓图所示）
↓1.锅中注入足量清水，1/2大葱切段入锅，1/2生姜切片入锅，放入良姜1块，将羊前腿肉洗净后下锅大火煮开，淋上料酒1汤匙。
↓2.开锅后继续滚煮3-5分钟至血腥浮沫溢出，将羊肉捞出热洗净附着浮沫；鱼面洗净后清水浸泡待用。
↓3.将羊肉放入滚水焖锅中，加入剩余生姜、葱段，良姜，以及小茴香、白胡椒粒，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。
↓4.将将羊肉焖煮至熟软（约1个钟头），将浸泡后的鱼面倒入锅中搅匀，转大火煮至变色透亮。
↓5.将鱼丸子倒入锅中搅匀，与羊肉鱼面一同煮至入味，锅中放入锅、胡椒粉调味。
↓6.将浸泡过的红枣及枸杞子下入锅中滚煮5分钟左右，起锅前撒上香菜段即可。
【小贴士】
吃“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅，可以搭配一个蘸碟更是提味增香。蘸碟的做法：香菜末，盐，半块白豆腐乳及腐乳汁，蒜末搅匀，加入1勺滚热的鱼羊汤锅汁即成
谢谢新来的朋友们：
我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。
喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击 ～籁籁的微博～
活鱼清蒸最美，清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)(2010-05-13 10:11:53)
让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-17
10:22:49)
不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-14 12:49:47)
如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-28
22:49:19)
每粒丸子的灵魂都是有颜色的！ (2010-01-11
09:04:22)
湖北名菜，江城第一汤——【莲藕煨排骨】 (2010-09-03
10:21:10)
只需1分钟，“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-14
09:40:55)
喜欢
0
赠金笔