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又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

(2010-05-25 10:30:24)
标签:

美食

榴梿

面皮

榴莲

博文

分类: 籁籁的烘焙小屋

 

 

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

 

又是一年榴梿季,榴梿香飘飘……

----------------------

 

步入夏天,伴随着气温持续地走高,榴梿的价格开始持续地走低。

 

眼瞅着又一轮榴梿旺季悄然而至,对于一个“榴梿控”而言,炎炎夏日里,还有什么能比这更让人心旷神怡的?又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

榴梿飘香的季节,我为榴梿狂——自制榴梿酥&榴梿派!

 

 

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

榴梿,爱之者赞其香,厌之者怨其臭

 

极少有水果,如榴梿这般,拥有如此泾渭分明的爱憎。

 

也极少有水果,如榴梿这般奇特:狰狞的外壳,包裹柔软的内心,脆弱的坚强!


又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

张爱玲说:于千万人之中遇见你所要遇见的人,于千万年之中,时间的无涯的荒野里,没有早一步,也没晚一步,刚巧遇上了……

 

或许,人与物之间也有前世今生?

 

榴梿于我,就象一个不弃不离的老朋友,每个转角处都等在那,守在那。


又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

空气中氤氲弥漫着榴梿的浓香

 

我是如此的贪念,仿佛与TA有着长相厮守的默契和亲情。。。

 

 

我为榴梿狂——榴梿酥
又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

我为榴梿狂——榴梿酥

 

※ 需要的材料

自制酥皮一份;芝麻少许;新鲜榴梿果肉、玉米淀粉、白糖(三者搅拌均匀即为内馅)

 

※ 需要的烘焙温度

200度 上下火 15分钟左右

 

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

扑鼻的黄油香,松脆的油酥皮,甜美的内馅,沁心,丝滑,让人欲罢不能。。。

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

  

※ 制作过程(如↓图所示)

 

分隔面皮:层层叠被的方法制作酥皮面皮1份(酥皮方子来自之同学,谢谢君之!),将面皮擀成厚薄均匀的大张薄片,再分割成8个大小合适的正方形面皮;

 

包馅料:面皮对角线一半部分抹适量榴莲馅,对角折叠后将边稍微压紧,用牙签扎上几个小孔排气,烤盘内垫锡纸,排入榴莲酥后刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱内,约15分钟左右至表皮金黄即可。

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!
又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

我为榴梿狂——榴梿派
又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

我为榴梿狂——榴梿派

 

※ 需要的材料

自制酥皮一份;芝麻少许;新鲜榴梿果肉、玉米淀粉、白糖(三者搅拌均匀即为内馅)

 

※ 需要的烘焙温度

200度 上下火 25分钟左右

 

※ 制作过程(如↑图所示)

 

分隔面皮:层层叠被的方法制作酥皮面皮1份(方子来自之同学,略有调整,在此“隆重”感谢君之),,将面皮擀成厚薄均匀的大张薄片,再分割成1个长方形面皮;

 

包馅料:另取厚薄均匀的薄面皮,切成宽约1-1.5CM左右长短不一的细条状,取其中4根,叠放在长方形面皮四边围成派底,中间铺上厚厚的榴莲馅,再将其余细条交织铺在上面,刷上蛋液粘合,放入预热好的烤箱内,约25分钟左右至表皮金黄即可。

 

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

馥郁而充满蛊惑的诱人气味,还有那令人怦然心动的丰富口感……

又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

谁爱过谁,谁守候谁?

 

遇见榴梿,三生有幸,又是一年榴梿季,榴梿香飘飘……


又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!

 

 

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关于榴梿的小贴士:

 

**榴梿是一种非常奇特的水果,被尊为果王。

 

**榴梿大补,广东人称:“一只榴莲三只鸡”。《辞海》和《本草纲目》中都说,其“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气。”用榴莲煮汤,它可以化入汤中,使汤色乳白,又香又甜。当地人在病后、产后都用它来补身。虽然榴莲富含营养,具有健脾补气、补肾壮阳的功效,但也不是人人适宜,感冒时不宜多吃,高血压、糖尿病患者不宜食用,更不能与酒同时食用。

 

**榴梿全身都是宝,果核可煮和烤着吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂,还能用作皮肤病药材。

**泰国榴梿有二百个品种,其中最著名的有三种:轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果;中型种有长柄和谷,六至八年结果;重型种有甘邦和伊纳,八年结果。它们每年结实一次,成熟时间先后相差一、二个月。

 

 

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