【真姬菇肚片汤】

 

 

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【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先！

 

无汤不欢，30道秋冬滋补靓汤让你一个月喝汤不重样!

 

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秋风送爽，秋意渐浓。虽然白天日头下依旧闷热如故，但一早一晚拂面的微风中已然是秋天独有的气息。

 

入秋后，又开始了一年的煲汤季。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚入汤做法多样，三七猪肚鸡、胡椒猪肚芸豆汤、真姬菇肚片汤。。。想简单省事一点的撒上一把胡椒粒就行，再复杂一点的，加只鸡，加点豆类、菌菇、或药膳材料，或荤搭或素煲，锅里的好味道都不会令得人失望。

 

真姬菇肚片汤，菌香浓郁，汤味清甜，肚片绵滑略带一点小脆脆口，一款属于秋天的滋补养胃汤。

 

 

【真姬菇肚片汤】无汤不欢，秋季滋补暖胃“汤”为先！

 

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【真姬菇肚片汤】

 

制作材料：猪肚1个、真姬菇、无核红枣、枸杞、生姜、花椒粒、柠檬丝（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒

 

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制作过程：（如↓图所示） 

  

↓1.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤) 

 

↓2.锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；

 

↓3.将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）； 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；

 

↓4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；

 

 

↓5.将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；

↓6.煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。

 

【猪肚】又名猪胃，为猪科动物猪的胃。

　　

猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，

 

猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

 

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