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应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!

(2010-12-14 09:19:02)
标签:

美食

北京

5d

4d

面包

分类: 籁籁的小美食

 

 应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!
                                                     【什锦蛤汤】

 

 

今日晴雨表

 

天气指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

健康指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

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每日一汤,什锦鲜蛤汤

 

应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤

 

 

好冷啊,刚刚将小朋友送去学校,羽绒服,大围巾都穿戴上了,全副武装。

 

天阴沉沉的,昨晚收到新短信,近期会有大到暴雪。虽则怕冷,但对今冬的第一场雪,仍然充满期待。

 

雪,在我心中,是冬的精灵。在南方出生、长大,见得最多的是米雪,其实所谓的“米雪”,应该不能算雪吧,是米粒一般大的小冰雹。

 

记忆中,第一次见到真正漫天飞舞的雪花,是在北京。

 

现在回想起来年少轻狂最大的好处在于胆子够肥,想了就做背上行囊就可以上路,无所畏惧。那时候春运期间车票不好买,不管不顾,想看长城想看天安门梦想着北国的一场雪,那片向往,什么都不能阻挡。挎着一个包只身一人北上,挤上列车站了半宿才补上一张坐票,在车上到底待了多长时间,记不清了,三十几个钟头或者还长吧,很模糊的记忆。

 

到达北京的第一天,没有下雪,风沙大得直往嘴里灌,眼睛涩涩的,在公用话亭给家里打电话报平安,出了话亭站在街头忽然鼻子一酸开始想家,想念那片自己熟悉的南方的温润。第二天,起得很早很早,要去天安门广场,看升国旗。走出旅社的时候,外面黑黑的一片,只看得到远处昏暗的路灯。裹紧大衣往前走着,忽然觉得有什么东西不停的飘落在身上,棉絮子一般的轻盈,在灰白天色中闪着莹莹的白光,迟疑地用手去接,是雪花。一片、两片,叠落在掌心,密密麻麻,天色慢慢见亮,抬着头看着天空中飞舞的雪花傻傻地笑,那一刻,心中的满足,无与伦比!

 

很多年之后,清晰地记得那个清晨,记得那场雪,记得那个清晨漫天飞舞的雪花中迎面而来的一张张笑脸。。。

 

 

每日一汤,应对寒冷雨雪天气的冬日暖身汤——什锦蛤汤!

 

 

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应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!

 

【什锦蛤汤】

 

制作材料:文蛤、豆腐、杏鲍菇、黑木耳、大白菜、粉丝、姜片主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐、胡椒粉、纯香麻油、米醋

 

作过程:如↓图所示)

 

前期准备工作:将蛤用盐水浸泡使其吐沙;黑木耳泡发后手撕小朵备用,粉丝清水泡发后剪段备用;杏鲍菇洗净切片备用;大白菜洗净切丝备用。

 应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!

 

1-2.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将泥沙吐尽的蛤放入锅中,蛤一开口即将其逐一捞出放入砂锅中;将锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水备用(底部水中会有少许沉淀,弃之不用);

 

3-4.将豆腐切块,用滚水煮2分钟,去除石膏味,捞出控水备用;汤锅内倒入1中的蛤汤,再倒入鸡高汤(或清水),将豆腐块、杏鲍菇片、泡发黑木耳放入,大火煮开,滚几分钟后,下大白菜丝、粉丝;

 

5-6.锅内材料再次煮滚之后,用盐调味,调入少许胡椒粉,少许香油,起锅前滴几滴米醋。将滚汤及什锦食材一同倒入装蛤的砂锅中即可上桌。

 

 

【制作小贴士】  使蛤类吐沙的处理方法。

 

买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。

 

【文蛤的好营养】

 

文蛤,曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。

 

文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久,相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,“第一鲜”的雅号就流传至今。

 

 

应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!

 

 

 

 附:应对寒冷雨雪天气的【24道冬日暖身汤】

 

 

 

 

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