【巧克力Bouchee】—— 美好可爱的下午茶甜点

 

 

Bouchee意为可以一口吃掉的夹心蛋糕，是内外兼修的下午茶甜点，巧克力夹馅更增添美味儿！

 

【巧克力Bouchee】

原料：大号鸡蛋2只，细砂糖50克，低筋粉60克

夹馅：黑巧克力50克，淡奶油50克

表面装饰：糖粉适量

烘焙：180度上下火15分钟左右，视小圆饼的上色程度灵活判断

 

 

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开在两只无油无水的盆中；

2、蛋白分两次加入30克细砂糖打发至硬性；

3、蛋白加20克细砂糖搅拌至砂糖融化；

4、取一刮刀打发蛋白与蛋黄混合均匀后，倒回蛋白盆中；

5、以切拌手法将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀；

6、将低粉筛入蛋糊中；

7、仍然以切拌手法将低粉混合入蛋糊中至无干粉颗粒；

8、用小号圆形裱花嘴挤出直径2CM左右的圆形，留有尖尖的尾巴；

9、将糖粉筛在表面，停留2分钟左右再筛一次糖粉（这样能在烤制过程中形成漂亮的糖皮）入炉烘焙；

 

巧克力夹馅：

1、淡奶油和切碎的黑巧克力隔热水融化；

2、用刮刀混合至均匀细滑，室温冷却至浓稠（巧克力夹馅一定要自然室温凉凉至很浓稠的状态才可以做夹馅）；

3、出炉的小圆饼晾凉备用；

4、将巧克力夹馅装入圆形裱花嘴5-6、挤在小饼上，两只夹起来，晾凉凝固即可；

 

 

 

 

 

 

 

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丁当妈妈现任新浪育儿博客“早期教育”栏目管理员，有关早期教育的原创好文欢迎来自荐，纸条或留言均可，我会择优向亲子编辑推荐，希望能推荐成功。软文和转载类文章请勿自荐。