【烘焙心情】—— 椰蓉开口酥

甜度适中、香酥可口，且造型非常漂亮的一款中式小点心，用植物油同样能做出层次分明又酥脆的酥皮点心，比用猪油和黄油开酥更健康哦！

【椰蓉开口酥】（12个）：

油皮：中筋面粉100克，糖10克，水45克，色拉油25克

油酥：低筋面粉90克  色拉油40克

内馅：椰蓉60克，糖30克，奶粉10克，黄油25克，全蛋液25克，蓝莓干20克（切小丁）

表面装饰：蛋黄液适量。

 做法：
        1．制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干，

           搅拌均匀，分成相等的12份捏圆，备用。

 2．油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

           油酥部分的材料也混合均匀。

 3．油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。
        4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。

 5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。
        6．将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。
        7．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。

 8．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状，

         收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
        9．表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口

           子可划的稍微大些。

 10．烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至

           表面层次盛开，颜色金黄即可。

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