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【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥   （组图）

(2014-08-29 06:23:40)
标签：

美食美趣

烘焙心情

中式面点

豆沙蛋黄酥

美食

 分类： 美食美趣

【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）



【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）


 

 

【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥

 

    

一个个黄澄澄的小点心，可爱而味美。品茶吃点心，营造一份中式浪漫……

 

其实蛋黄酥也是月饼的一种，人见人爱哦，就让美味儿的豆沙蛋黄酥继续预热这做月饼、吃月饼的美好节日吧！





 

【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）



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【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）

 

    【豆沙蛋黄酥】（20个）

原料

油皮：面粉200g，猪油70g ，白糖10g ，水60g左右 

    油酥：面粉140g，猪油75g 

    馅料：豆沙馅250g(做法请看这里） ，鸭蛋黄20个 

    辅料：黑芝麻适量，鸡蛋黄1个，酒少许

 


【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）


 

    制作步骤：

    1、油皮：面粉、猪油、糖、水混合成面团，水不要一次加入，要看着面团状态加。和成光滑的软面团后盖上保鲜膜静置30分钟。
       油酥：面粉和猪油搅拌成团。
       静置后将油皮与油酥分别分成20份

    2、油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧

    3、收口朝下擀成牛舌状卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟

    4、将卷竖着按扁再次擀长卷起，静置15分钟左右。

    5、利用空档时间，在咸蛋黄上喷白酒170°烤8分钟去腥，出油了就赶快取出，将豆沙馅（其他月饼馅儿也可以）包住晾凉后的蛋黄

6、把酥皮卷两头对折捏在一起，收口朝下擀成个圆饼，包住豆沙蛋黄馅儿收口，收口朝下搓圆整形后刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。160°预热烤箱后烤20分钟即可。

 

小贴士：

两次擀卷的过程不要省略，松弛静置的时间要到位。

 


【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）

【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）

 

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       广式白莲蓉馅                      豆沙蛋黄酥                     广式白莲蓉月饼

  

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         肠仔包                          转化糖浆                         葱油月饼   

  

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         杏仁酥                    巧克力纸杯蛋糕                黄油蜂蜜烤玉米

 

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       芒果冰激凌                   葡萄干麦芬                     芒果小布利
  

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     超软巧克力麦芬                 奶油面包卷                    辣肉松面包
 

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       迷你肉松酥饼                坚果巧克力蛋糕                 草莓冰激凌

    
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       黄金脆皮鸡腿                  菠萝焗饭                     芒果戚风

  

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      三色迷你蛋卷儿               坚果巧克力能量块               西瓜吐司
 

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       花式豆沙面包                巧克力芝士蛋糕                    棉花蛋糕

 

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      布朗尼芝士蛋糕               夏威夷风情披萨                大理石纹芝士蛋糕

 

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       自制草莓果酱                  黑森林蛋糕                  抹茶天使奶酪小方
 

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       椰蓉开口酥                      樱桃蛋糕                      蝴蝶酥
 

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        手指饼干                    千层奶油紫薯派                 培根玉米芝心披萨

 

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    香葱芝士肉松面包                酸奶紫薯蛋糕卷                     酥皮紫薯派

 

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      鲜奶油螺丝卷儿                 香蕉核桃麦芬                       热狗面包
 

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      香酥苹果派                  草莓巧克力豆生日蛋糕             巧克力围边草莓蛋糕

 

【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）     【烘焙心情】—— <wbr><wbr>土豆披萨 <wbr><wbr>（组图）       【烘焙心情】—— <wbr><wbr>草莓奶油蛋糕卷 <wbr><wbr> <wbr><wbr>（组图）

 

         甜甜圈                        土豆披萨                     草莓奶油蛋糕卷

 

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       草莓蛋糕                     北海道戚风蛋糕                    奶酪布丁

 

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        迷你豆沙包                    可爱兔子面包                  奥利奥芝士蛋糕

 

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        轻乳酪蛋糕                  巧克力乳酪蛋糕                 戚风裱花小蛋糕
                               

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        戚风蛋糕                      戚风蛋糕卷                     可可戚风蛋糕

 

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       巧克力曲奇                    蛋白薄脆饼                      超级至尊披萨

 

 

 

2012 <wbr><wbr><wbr><wbr>.4.23 <wbr><wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr><wbr> <wbr><wbr><wbr><wbr>【娃娃心情日记】：1年零2周 <wbr><wbr><wbr><wbr>4.2~~~4.8 <wbr><wbr><wbr><wbr>（组图）

  

丁当妈妈现任新浪育儿博客“早期教育”栏目管理员，有关早期教育的原创好文欢迎来自荐，纸条或留言均可，我会择优向亲子编辑推荐，希望能推荐成功。软文和转载类文章请勿自荐。

 

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