【烘焙心情】—— 草莓戚风蛋糕

虽不甚完美，但这个裱花蛋糕是“第一次”，所以值得纪念。

没有裱花转台，没有裱花刀，也没有锯齿刮板，雪上加霜的是淡奶油还准备得很不够，只抹了平面和侧面，连裱花都未能进行，好在有草莓圣诞小人儿来装饰，才不那么光秃秃，嘿嘿。

学习烘焙伊始，就打定主意儿子们八岁时的生日蛋糕一定要自己做，练了半年手，烤制蛋糕、饼干和面包都有了一定基础，还有三个月俩娃就满8岁了，试制裱花蛋糕提上日程。

即使没有相应的设备和工具，动手的热情还是超高，想着平日里不会常做裱花蛋糕，所以占地的裱花转台就不打算购置了，因地制宜自制吧，把一个大碗倒扣在桌面上，再放上一块面板就成了裱花转台。家庭自制裱花蛋糕自然要选用动物性淡奶油，虽然打发和裱花的效果不如人工合成的植脂奶油，但更健康！

有了这个“第一次”，相信下一次更完美！

【草莓戚风裱花蛋糕】

一、戚风蛋糕胚（6寸）

• 鸡蛋 3个 低筋面粉 50克 色拉油 24克
• 细砂糖 36克（放入蛋白），细砂糖 18克（放入蛋黄），鲜牛奶 24克

1、   先用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可），将打好的蛋白放进冰箱冷藏。 详见《戚风蛋糕》。

2、   把蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀，低粉过筛后放入，翻拌成蛋黄糊。

3、   把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。

4、   再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。

5、   将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震两下，让空气震出。

6、   放入预热好的烤箱中，180度，35分钟。

7、   烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上。

二、裱花材料

动物淡奶油300g，白砂糖30g，香草精适量，水果适量，玫瑰花嘴1个，裱花袋1个

在动物性淡奶油中加入白砂糖打发至8分发（呈现勾起的棱角）

三、裱花过程

1、将戚风蛋糕横剖成厚薄均匀的3片。

2、将一片蛋糕胚放到转台上，刷上糖酒液。

3、将打发好的奶油舀少量到蛋糕片上。

4、用抹刀抹平奶油，蛋糕边缘保留1cm不用涂抹到。

5、放上切好的草莓粒和黄桃粒。

6、放上第二片蛋糕片，用手轻拍中间，将蛋糕片压平。

7、重复步骤2-6.

8、将奶油舀到夹好馅的蛋糕体表面，用抹刀抹平表面，多余的抹到侧面，将蛋糕体完全遮住。

9、修正表面和侧面，将蛋糕体抹平。

10、将蛋糕体移到蛋糕底托上。

11、将剩下的奶油放入装好了玫瑰裱花嘴的裱花袋中，裱上花边或造型。

12、在蛋糕中间堆上喜欢的水果造型即可

丁当妈妈现任新浪育儿博客“早期教育”栏目管理员，有关早期教育的原创好文欢迎来自荐，纸条或留言均可，我会择优向亲子编辑推荐，希望能推荐成功。软文和转载类文章请勿自荐。