【烘焙心情】—— 鲜奶油螺丝卷儿

孩爸帮着自制了8个螺管模具，早餐就吃到了螺旋奶油卷儿，天然动物奶油健康美味儿，自制模具省了40米，还能重复利用，不错不错！

【鲜奶油螺丝卷】：螺旋状的面包中间填入浓郁的鲜奶油，味道好极了...... 

材料：

面团：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐1克、酵母3克、牛奶105克，黄油25克

馅料：动物性鲜奶油150克，细砂糖15克

表面装饰：全蛋液少许

制作步骤:
1.将所有材料（黄油后加）揉至面团可以撑出薄膜即可
2.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
3.在面团表面喷一些水避免干燥
4.将面团放入密闭的空间中做第一次发酵60分钟至2倍大
5.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
6.面团中的空气用手压下去挤出来
7.将面团分割成8等份滚圆,盖上干净的布休息15分钟
8.铝合金螺管表面涂抹一层无盐黄油洒上一层薄低粉以利脱模
9.小面团擀开成椭圆形, 由短向卷起收口捏紧成为长条状
10. 用2手手掌用力搓揉小面团由中间往2旁滚动的方式搓成约50cm的长条
11.将面团由铝合金螺管底部往上方缠绕
12.收口朝下,间隔整齐排放在烤盘中
13.烤盘放入烤箱中,面团表面喷些水,然后盖上烤箱门,再发酵30分钟(天气冷烤箱中可放一杯热水帮助提高温度及湿度)
14.发酵好将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度
15.在面团表面刷上一层全蛋液
16.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤16-18分钟至表面呈现金黄色即可
17.面包移至铁网架上放凉,再将铝合金螺管抽出。
18.动物性鲜奶油细砂糖使用低速打至8-9分发,放至冰箱冷藏1-2小时
19.吃之前将打发的鲜奶油装入挤花袋挤入面包卷中即可 

自制简易锥形螺管:

材料:A4白纸,锡箔纸
1. A4白纸裁成2半,再剪成半圆形
2.平底在下方,延着圆心卷成直径约３cm锥形
3.收口上方剪约1.5cm缺口,然后内折即可固定
4.完成的纸卷包覆一层铝箔纸
5.铝箔纸表面涂抹一层无盐黄油洒上一层薄低粉以利脱模
6.将面团由简易纸模底部往上方缠绕

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丁当妈妈现任新浪育儿博客“早期教育”栏目管理员，有关早期教育的原创好文欢迎来自荐，纸条或留言均可，我会择优向亲子编辑推荐，希望能推荐成功。软文和转载类文章请勿自荐。