“全餐”饮食更健康

什么是家？

       健康饮食的最高境界是全面、均衡、合理，这也是健康饮食的关键。应该吃多少和应该吃什么，都是为了获取均衡全面的营养，而营养是否均衡，又是根据摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质、纤维素等7大营养素是否全面来衡量的。饮食营养好不好，并不在于你吃的食物有多高级昂贵，而在于是否食用了多种不同粗细、不同性质、不同类别的食物。“全餐”应该怎么吃，每一类食物吃多少是有讲究的。

主食

       包括五谷杂粮类和薯类，这类食物是每天都要适量摄取的，在“金字塔”的第一层，一般以300～500克为宜。五谷杂粮中，以全谷类如糙米、燕麦、玉米、小米、大麦为好，富含纤维素，营养价值较高，还可促进排毒；白米、白面粉由于经精细处理过，营养价值就要差很多，但适合不宜吃高纤维食物的消化系统不良之人食用，当然也可采取如胚芽米或糙米+白米一类的混合吃法，既安全，又更有营养。薯类如山药、芋头、地瓜、马铃薯等可常吃，每天早餐食用，可帮助排泄和增加体能。但最好搭配蔬菜一起吃，否则易引发胃酸或胀气或气滞等。

蔬菜、水果类

       蔬菜、水果类是每天都要摄取的第2大类食物。在食物“金字塔”的第2层，对于成年人来说，每天的蔬菜、水果摄取量应是500～700克。水果与其他食物的消化时间长短不一样，可在餐前半小时或餐后1小时吃，如果同时食用，会影响营养的吸收。

蛋白质类

       蛋白质类食物位于“金字塔”的第3层。主要指鱼虾类、蛋类、畜禽肉类、豆及豆制品类、奶和奶制品类，摄取量为50～100克。蛋白质类食物食用量很小，食用时容易超标，肉类食物美味可口的烹调方法有很多，往往容易导致进食过量，所以最好多食豆类植物蛋白质。不过要注意，一般豆类如黄豆、绿豆、红豆、鲜豌豆、毛豆、花生扁豆等容易使体质燥热，引发炎症，使血脂高、尿酸高等，应少量摄取，建议可选择较为温和的豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐皮等。

油脂类

        油脂类是位于食物“金字塔”最下层的，每天饮食不宜超过25克。油脂不仅要选择天然高品质油，专家还建议应该经常变换种类，以便得到更为全面的营养素。

美丽跷跷板

        有不少女孩子为了减肥，认为不吃主食可以保持身材，只注重吃蔬菜、水果，其实这些观念即不科学也不会达到预期的效果，每顿饭都要尽可能吃“全餐”，控制体形最主要的环节是食用量和食用油类、肉类、粮类这类易发胖食品比例，以及良好生活方式的培养和建立。

（乐奀转自网络）

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