有着浓郁香味的肉桂卷

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分类: 面包 |
原料
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、酵母2.5克、鸡蛋一个,水100克左右、黄油25克。
内馅
肉桂粉3克、白糖25克。液体黄油少许
模具
八寸方形烤盘
做法
1、原料中除黄油揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。
2、发酵至两倍大后,取出滚圆。
3、醒15分钟,会比较好操作。
4、擀成长片,

5、肉桂粉倒入白糖中
6、混合均匀备用,
7、表面刷液体黄油,
8、再撒上肉桂白糖,最边处留下两厘米不撒,利于收口。
9、卷起,边上收口。
10、切成九份,
11、然后放入铺好硅油纸的烤盘中,
12、进行发酵,发酵结束后,烤箱180度预热,中层烤20分钟左右即可。

飞雪有话说
1、面团一定要揉至扩展,才会容易涨发。
2、放入烤盘的面团,进行发酵后会比放入时要大很多,烤完后,还会再涨大一点。
3、如果在烤箱中烤几分钟后,肉桂卷的中心位置会鼓的话,可以带上手套按平再烤。
4、如果喜欢口味重的,可以将内馅中肉桂粉和白糖量增加。 
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