加载中…
正文 字体大小:

过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

(2013-01-23 07:48:23)
分类: 肉食主义之猪,牛,羊

过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

 

       【年菜】

 

     马上要过年了,我也打算搞两个硬菜。

    俺们家过年我小叔掌勺的次数比较多,印象最深的是我小叔做的清蒸肘子,把肘子腌制好就直接蒸制,然后沾着料汁吃,很香。后来一个朋友说他们家过年一定有红烧蹄髈,尽管我们俩是一北一南,但是过年这肘子却都是年夜饭的压桌硬菜。

    上周六去买菜,看见非常漂亮的猪前肘,灵光一现就想到东坡肘子了。

    大约一个月前就有人惦记我会做什么年菜,今天就来个东坡肘子吧,够硬吧,能够压得住桌子吧?过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

         过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

 

   这里特别说一下,制作这个一定要选择猪前肘也就是圆蹄,因为这个部份肥肉少做出来口感更好。其实区别前肘和后肘很容易,后肘比较大,而且里面的骨头是筒子骨;相比前肘小,骨头细。除此以外,如果是带猪蹄的就更好区分了,前肘的猪蹄是往后弯的,后肘的猪蹄是向上翘的。

  我这个东坡肘子算是居家简易版本的,最后我是大火收汤,正宗的还要再上锅蒸制,为了考虑居家简易性我延长了卤制的时间,用大火收汤取代了上锅再蒸制。如果追求正宗的就卤1个半小时,再上蒸锅蒸一个小时,最后把卤肘子的汤收浓淋到蒸好的肘子上就可以了。

 

         过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

 

     这个菜好吃,不过拍照真是难住我了,首先我非常不擅长拍红烧菜,还有我最近拍照非常不给力,拍到不知道怎么拍好,黔驴技穷了。

     其次,这个肘子啊,如果自己家做了就吃还好了,可是我要拍照就要考虑那个造型问题啊。一直小心翼翼的生怕弄破了皮搞破了相,最后还是有一面残了,所以只展示我炖的的肘子的一面,真心难啊。

     今天的光线也不咋样,照片还拍偏色了,后期都郁闷S了。

     大家对付着看吧,我多希望所有人看我的照片都是用我们家的显示器啊,我发现用我们家的显示器看什么照片都额外美。

 

         过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

 

过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

=================================================================================================

      看更多美食,点击下面小图或者文字阅读相关文章

     过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
           莲藕猪骨汤           醪糟醉山药         糖醋里脊

     过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
         青椒炒猪肚         自制醪糟(酒酿)      老妈蹄花汤

     过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

        红枣生姜蜂蜜茶       紫皮洋葱拌干豆腐       酱爆东风螺

     过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

         馄饨的10种经典包法            油面筋塞肉          红汤牛尾白菜锅

      过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
   玉米甜牛奶&胡萝卜甜玉米软饼 自制虾滑&虾滑丝瓜鲜汤    10分钟简易豆腐脑

       过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
                葱爆猪肝          金蒜腐乳蒸扇贝       蒜蓉粉丝蒸扇贝

    过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
香卤去骨肘花卷&肘花拌黄瓜      五香小黄鱼          豉汁蒸凤爪
    过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

        微波沙茶手撕菇   麻辣鸭脖子&麻辣鸭肫      火腿干丝香菇汤

    过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

            咸鸭蛋          麻香红油牛蹄筋         糖烤栗子

    过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
          粽香卤鸭掌         泡菜炒藕片             龙虾卷

    过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

         香甜玉米烙        凉拌香辣牛肉丝           川北凉粉

    过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
          重庆酸辣粉           莲藕辣子鸡         韩国冷面

      过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
      香辣卤鸭翅&卤莲藕&卤鸡蛋                胭脂藕            多味莲藕炒荷兰豆
     过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

               糖醋排骨                    葱油花卷               黄金葱香发面饼

    过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
           山药小排粥              老北京炸酱面              鲜香葱油

   过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
     黑芝麻山药红薯米糊    蒜香糖醋汁酱牛肉        香菜拌牛肉

   过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】

          啤酒鸭               酱牛肉            上汤菠菜

   过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
         苦瓜炒荸荠          清蒸罗非鱼          枸杞拌苦瓜

   过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】 过年必备的压桌硬菜--【东坡肘子】
           海参蒸蛋        五香豆瓣黄花鱼          锅包肉

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有