【我生活里那些小事】

     关于吃素的问题。

     西瓜是个肉食动物，几乎达到无肉不欢。我们家如果做了两个菜，一个肉菜一个蔬菜，西瓜一定捧着肉菜吃得欢，我问他为什么不吃蔬菜，他经常是一副很惊讶的表情问我，：“啊？还有蔬菜，我没有看到。”那么大的一个桌子就放了两个菜他竟然只看到一个，难道是选择性失明？

    如今为了控制他，我们家近两年很少见到大肉菜，一般都是一个蔬菜，一个是在蔬菜里挑肉吃的菜。只有招待朋友的时候他才有幸大快朵颐的吃肉，所以这个男银经常是呼朋唤友，反正我倒是不介意招待朋友，所以我们家的周末经常是非常热闹。

    自从西瓜回看了一下他5年前的照片，忽然发现当年的帅哥走形了，肚子出来了，脸都圆了，所以开始主动有了健身和清淡饮食的想法。现在一到周末，起床洗漱完就直奔健身房，非常有动力。肉也确实吃得少了些，肉类的食物中消费最多的就是鱼类了，我感到很欣慰。

   上周六和一个朋友去吃黎巴嫩菜，席间西瓜和朋友说他现在吃素了。朋友一脸的惊讶，他本身是有信仰的人，听到西瓜这样说当即表示如果西瓜吃素，他就和西瓜一起吃素。

   我一脸差异的问西瓜“你啥时候开始吃素了？”

   西瓜一脸认真的说：“最近都吃素啊。”

   一看他这样说我没有办法了，我只能用列举法：“咱们说说你上周四和上周五的饮食吧，周四吃的是清汤萝卜炖牛腩，牛腩是素的吗？”

   西瓜相当诚恳的说：“可是我吃萝卜了。”他说那话的时候就好像一口肉都没有吃的样子，尽管肉一共不超过15块。

   我一听他这样说继续发问：“那上周五我给你做的焖酥鱼，那是素菜吗？”

   他眼睛翻了翻，说：“那吃的是鱼，又不是肉。”

   听他说完，我看了一眼朋友，说：“看见了吧，这就是他意义上的吃素，你和他一起吃吗？”

   朋友捧着肚子笑到飙泪。这就是西瓜同学对吃素的认识。他果然很超然，理解能力很有选择性。

      说说今天的菜！

    今天的菜我很喜欢，对于处理冷冻鱼绝对是超级好的方法。

    制作这个鱼的时候我放了一种神秘调料，既给鱼肉增鲜提味，还让汤汁看起来红亮诱人，这个神秘调料就是番茄酱。番茄酱无需多放，只要一茶勺就能最大的发挥它的作用，非常不错。我们都知道醋能去腥，所以酸酸微甜的番茄酱也能起到这个作用，喜欢的朋友试试看。但是番茄酱千万不要放多，一勺就可，多了反而抢味了。   

      给我妹妹一个出镜的机会。这个菜是我过年回国的时候在家里拍的。那个时候拍照很幸福，现抓了一个免费的美女摄影助理，非常敬业一看到我菜做好了道具都布置上了，她就主动的拎着白泡沫板来给我打光了，而且相当有悟性打光根本不用我指挥。

     最重要这个美女助理可以随便潜规则，白天做免费的助理，晚上还主动要求侍寝，所以每天晚上都是相当八卦的姐妹夜话活动，有一次竟然从10点一直八到凌晨3点，中间多次被爸妈警告，现在想来真幸福啊。

     那天拍鱼的时候，她突然弯下腰我就抢了一张照片，一看到她呲着小白牙的样子就不由的嘴角上扬。

                                 为了防止上面的图片不显示，再把文字写到下面。

            煎鱼不破的5种方法

      1，控制油温掌握火候法（成功率）    

      关于煎鱼的油温。我个人认为煎鱼不破最重要的在于油温的控制。大火将油烧到7，8成热的时候放入鱼。如何判断油温有几层热呢，介绍一个诀窍，拿一根微潮的竹子或者木质筷子，在油烧热的过程中，把筷子的尖放入锅中，等到筷子周围有细小的小泡的时候，这个时候油温有5，6层热了，等到筷子周围出现多而且比较大的气泡的时候，这个时候油温就已经达到7，8成热了。此时的油温是最适合煎鱼的。记得放入鱼后将火调成中火，不然鱼容易糊。而且煎鱼的时候要等一面煎好煎定型的时候再翻面，翻面的时候先用锅铲轻推一下鱼身再翻，防止直接翻面会由于外力扯破鱼皮。掌握好火候才是煎鱼不破的王道。
     2，鲜姜擦锅法 （成功率）

     锅放到火上烧热后，用姜在锅底来回多抹几下，然后再放入油煎制，也有防破皮的效果，但是成功率不太稳定。
     3，食盐防破皮法（成功率）

     锅中放入油，油烧热后放入一勺盐在锅底，注意要将盐均匀的撒入锅底，这种方法成功率比较高。另外还可以将盐抹在鱼身上，是同样的道理，但是要注意的是盐一定要在鱼下锅前抹到鱼身上，否则盐化了就不起作用了。用这种方法要注意的是炖鱼的时候盐就要少放一些。
     4，拍淀粉法（成功率）

    在煎制之前，在鱼身上拍上一层淀粉。这样煎制的时候也可以防止鱼皮煎破。之前经常用这个方法， 但是还是有失败案例。
     5，鱼皮风干法  （成功率）

     这种方法是看一个网友推荐的，具体做法是鱼处理好后，将鱼皮用厨房用纸里外都擦干，然后将鱼放置到鱼皮略微变干再煎制，可以提高煎鱼不破的成功率。这种方法我没有用过，但是煎鱼前用纸巾将鱼皮擦干是非常有必要的，除了防止鱼皮煎破还可以防止被热油溅伤。之所以给这种方法三颗星，是因为我觉得这种方法使用起来不太方便。

-----------------------------------------------------------------------------------

       看更多海鲜做法，点击下面小图或者文字阅读相应文章！

        
           十三香麻辣小龙虾             海参蒸蛋               葱油银牙豉汁蛤蜊

              辣炒蛳螺                培根芦笋炒虾球                酱爆蚬子
     
              灯影凤尾鱼               清炖蟹粉狮子头            湘式剁椒章鱼须
     
             越南春卷                  鲜蟹海带豆腐汤            韩酱萝卜扒皮鱼

     
           妖式秘制红汤鱼片          金枪鱼土豆泥拌饭            蚝油米粉蒸海蟹

     
            菠菜猪肉虾丸汤            带鱼白菜豆腐锅               香辣火培鱼

               辣子虾球            西葫芦鸡蛋虾仁包         鲜虾豉香茄子煲

           吮指麻辣莲藕虾           纳福如意虾球                葱姜炒虾

            苦瓜鲜虾沙拉            葱姜龙虾炒饭               日式茶盅蒸

              清蒸虾爬子               香酥河虾            鲜虾丸小白菜汤

            玉带虾环培根卷            西葫芦虾仁猪肉饺            香菜虾仁猪肉饺

     
            剁椒豆豉香辣虾             蒜蓉菠菜虾球                 白菜炒虾