加载中…象小花盆一样的扭结小花包
(2021-11-28 19:49:11)
标签：
可心yk面包中种可心美食花包 |
分类： 面包 |
这是一款整形特别简单效果特别好特别美味的面包
出炉的那一刻简直喜欢得不得了
普通的食材在自己手里变成期待的样子
幸福就是如此简单
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、淡奶油50克
主面团：低粉56克、糖25克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克。
涂抹酱适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将发酵好的面团排气，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀成椭圆形大片
5、将上面二分之一处均匀抹上涂抹酱
6、将下部向上折过来，整理好边缘。
7、用刮板均匀切割成12份
8、取其中一份，用刮板从中间切开，顶端不切断。
9、将两条交替上劲，尾端捏紧。注意切面朝上。
10、从一端卷向另一端
11、将整理好形状的面团放入不粘模具内，送入烤箱。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
12、最后发酵结束，表面刷蛋液。
13、入预热170的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、中间馅料可以自由发挥。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
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