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南瓜蓝莓奶酪包

(2020-09-27 15:34:59)
标签:

可心yk

南瓜

蓝莓

奶酪

中种面包

分类: 面包

南瓜蓝莓奶酪包

南瓜蓝莓奶酪包

 

这个面包中间加入了乳酪馅,奶香味特浓,所以特别好吃。

发过早餐后,好多朋友都看出来了它的美味。

这个馅料可以随意发挥,想吃什么就放什么。

说不定惊喜在等着你呢!


南瓜蓝莓奶酪包

南瓜蓝莓奶酪包

 

非常感谢新浪美食投食的多美鲜奶油奶酪

用它做的这款面包奶香味很浓

不愧为大品牌出品
 

南瓜蓝莓奶酪包

南瓜蓝莓奶酪包


原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊155克

主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

料:奶酪 70g、鸡蛋半炼乳30克、蓝莓适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

南瓜蓝莓奶酪包


 

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

南瓜蓝莓奶酪包




3、将发酵好的面团排气,平均分成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

南瓜蓝莓奶酪包


 

4、将松弛后的面团按扁,稍微擀大一些。

南瓜蓝莓奶酪包


 

5、取个圆形慕斯圈,从中间按压到底。

南瓜蓝莓奶酪包



6、移走慕斯圈,将圆形面片分成两部分。

南瓜蓝莓奶酪包


 

7、将中间圆形面团擀到与外围圆圈差不多一样大的程度。

南瓜蓝莓奶酪包


 

8、移到烤盘上,四周蛋蛋液,以便两个面团相粘牢固

南瓜蓝莓奶酪包


 

9、再将外圈面团移到圆形面片上面,整理好位置

南瓜蓝莓奶酪包


 

10、全部做好,放入模具内。内圈用叉子扎眼防鼓。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右

南瓜蓝莓奶酪包


11、制作馅料:奶酪打至顺滑,之后加入炼乳和鸡蛋,搅打均匀。

南瓜蓝莓奶酪包

 

12、最后发酵结束,表面刷蛋液。

南瓜蓝莓奶酪包


13、把馅料倒入圆环中间,再放入蓝莓和蔓越莓

南瓜蓝莓奶酪包



14、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。


南瓜蓝莓奶酪包

南瓜蓝莓奶酪包


小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、馅料可以随意发挥。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、实践证明,馅料有些少,可以翻倍做,多放些会更好吃。

6、面团不要擀太大,我的就有些大,成品都粘在一起了。

南瓜蓝莓奶酪包

南瓜蓝莓奶酪包

南瓜蓝莓奶酪包


 

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