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黑米奶酪蔓越莓扭结包

(2020-09-23 14:27:55)
标签:

可心yk

黑米

奶酪

蔓越莓

扭结包

分类: 面包

黑米奶酪蔓越莓扭结包

黑米奶酪蔓越莓扭结包

 

经常吃面包不能总吃精细的粉

所以就想着变换点口味

今天灵机一动把做蛋糕用的黑米粉用来做面包效果还不错哈

面包中卷入了涂抹奶酪和蔓越莓

真是好吃有营养


黑米奶酪蔓越莓扭结包

黑米奶酪蔓越莓扭结包

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶155

主面团:全麦粉21克、黑米粉35克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

涂抹奶油干酪、切碎的蔓越莓适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

黑米奶酪蔓越莓扭结包


 

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

黑米奶酪蔓越莓扭结包


3、将蔓越莓撒少许粉拌匀切碎备用。

黑米奶酪蔓越莓扭结包


4、将发酵好的面团平均分成4份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

黑米奶酪蔓越莓扭结包


5、松弛后的面团擀成椭圆形

黑米奶酪蔓越莓扭结包


6、翻面后,一边压薄。在上面均匀抹上奶酪,再撒上适量切碎的蔓越莓。

黑米奶酪蔓越莓扭结包


7、卷起,最终把尾端捏紧。用刮板从中间切断,顶端不切断。

黑米奶酪蔓越莓扭结包


8、两条交替缠绕

黑米奶酪蔓越莓扭结包


9、最终把尾端捏紧

黑米奶酪蔓越莓扭结包


10、送入烤盘中。把烤盘送入烤箱,烤箱下面管中间放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

黑米奶酪蔓越莓扭结包


11、最后发酵结束,表面刷蛋液

黑米奶酪蔓越莓扭结包

 

12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

 

黑米奶酪蔓越莓扭结包

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