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淡奶油蔓越莓叶形包
(2021-12-02 18:42:58)
标签：
可心yk中种淡奶油蔓越莓叶形包 |
分类： 面包 |
普通面团里加入了一点淡奶油
味道就有了很大的提升
中间夹入蔓越莓等馅料
就更是锦上添花
做成叶子形状还挺招人喜欢
装在篮子里就可以去野餐了
每天的美好心情就被它们填满
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、淡奶油50克
主面团：低粉56克、糖25克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克。
蔓越莓 50克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将蔓越莓切碎备用
4、将发酵好的面团排气，平均分成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、将松弛后的面团擀成椭圆形
6、翻面，中间放上蔓越莓。
7、沿长边对折，捏紧接缝处。
8、用手稍微压扁，再对折，对齐边缘处。
9、用刮板沿长边如图各均匀切4下。
10、将整理好形状的面团放入不粘模具内，送入烤箱。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
11、最后发酵结束，表面刷蛋液。
12、入预热170的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、中间馅料可以自由发挥。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
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