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南瓜奶酪蔓越莓花包

(2020-10-03 09:19:25)
标签:

可心yk

南瓜

奶酪

蔓越莓

中种面包

分类: 面包

南瓜奶酪蔓越莓花包

南瓜奶酪蔓越莓花包

 

​这款面包的面包体特别松软

和着秋日阳光的味道让人感觉特别暖

吃到嘴里酸酸甜甜有营养

南瓜奶酪蔓越莓花包

南瓜奶酪蔓越莓花包


原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊155克

主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

涂抹奶酪、蔓越莓适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

南瓜奶酪蔓越莓花包

 2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

南瓜奶酪蔓越莓花包

 

3、将发酵好的面团排气,平均分成4份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
南瓜奶酪蔓越莓花包


4、松弛后的面团擀成椭圆形
南瓜奶酪蔓越莓花包


5、翻面后,一边压薄。上面均匀抹上奶酪,再撒上适量切碎的蔓越莓。
南瓜奶酪蔓越莓花包

 

6、卷起,最终把尾端捏紧。
南瓜奶酪蔓越莓花包


7、用刮板从中间切断,顶端不切断。
南瓜奶酪蔓越莓花包


8、两条交替缠绕,最终把尾端捏紧
南瓜奶酪蔓越莓花包

 

9、然后从一端开始向内卷起
南瓜奶酪蔓越莓花包


10、卷到头把尾端塞在下面,整理好形状。
南瓜奶酪蔓越莓花包

 

11、送入烤盘中。把烤盘送入烤箱,烤箱下面管中间放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
南瓜奶酪蔓越莓花包

12、最后发酵结束,表面刷蛋液
南瓜奶酪蔓越莓花包

 

13、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。


南瓜奶酪蔓越莓花包

南瓜奶酪蔓越莓花包

 

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、馅料可以随意发挥。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。


南瓜奶酪蔓越莓花包

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