加载中...

​这款面包的面包体特别松软

和着秋日阳光的味道让人感觉特别暖

吃到嘴里酸酸甜甜有营养

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊155克

主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

涂抹奶酪、蔓越莓适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

 2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团排气，平均分成4份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形



5、翻面后，一边压薄。在上面均匀抹上奶酪，再撒上适量切碎的蔓越莓。

6、卷起，最终把尾端捏紧。

7、用刮板从中间切断，顶端不切断。



8、两条交替缠绕,最终把尾端捏紧。

9、然后从一端开始向内卷起

10、卷到头把尾端塞在下面，整理好形状。

11、送入烤盘中。把烤盘送入烤箱，烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

12、最后发酵结束，表面刷蛋液

13、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

小贴士：

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。

3、馅料可以随意发挥。

4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。

欢迎来这里看看我家的其他花式面包

点击图片即可