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全麦核桃肉桂苹果包

(2021-02-21 15:26:56)
标签:

可心yk

面包

全麦

核桃

肉桂苹果

分类: 面包

全麦核桃肉桂苹果包


全麦核桃肉桂苹果包

 

今天这款面包用料多多
制作方法简单
胖乎乎的特别松软
将核桃切碎揉入面中
每一口都能吃到核桃香
中间放入肉桂苹果馅
成品特别香
吃着好过瘾啊
其中馅料可以自由发挥的
好吃是我们的最终目的哈


全麦核桃肉桂苹果包


全麦核桃肉桂苹果包

 

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶160克

主面团:全麦粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克

核桃碎35克

馅料:肉桂适量、苹果2个、黄油10克、红糖适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。全麦核桃肉桂苹果包

 

2、取去皮后的35克核桃,切碎备用。
全麦核桃肉桂苹果包

 

3、将两个苹果去皮去核,切成1厘米见方的小块。锅加热,放入黄油至溶化。倒入苹果丁,翻炒。变软后加入适量红糖继续翻炒。再加入肉桂粉,炒至均匀变软。盛出至碗中,放凉备用。(因为红糖和肉桂都是随手倒的,所以没有称量。炒好后可以尝一下,不满意再继续添加相应量,炒匀即可。)
全麦核桃肉桂苹果包

 

4、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。加入核桃碎,继续揉匀。拿出整成圆形,盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
全麦核桃肉桂苹果包

 

5、将发酵好的面团平均分割成每个92克,共6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。全麦核桃肉桂苹果包

 

6、松驰好后擀成椭圆形。
全麦核桃肉桂苹果包

 

7、翻面后中间放上肉桂苹果
全麦核桃肉桂苹果包

 

8、沿短边对折,尾端捏紧。
全麦核桃肉桂苹果包

 

9、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
全麦核桃肉桂苹果包

 

10、最后发酵结束
全麦核桃肉桂苹果包

 

11、表面刷蛋液,用剪刀均匀剪3刀。
全麦核桃肉桂苹果包

 

12、入预热170的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。取出放在网上晾凉。
全麦核桃肉桂苹果包


全麦核桃肉桂苹果包

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