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南瓜芝麻玫瑰花包
(2021-10-16 18:01:14)
标签：
可心yk南瓜芝麻玫瑰花中种面包 |
分类： 面包 |
喜欢金秋的硕果累累
喜欢深秋的的五颜六色
更喜欢用南瓜做成的食品
颜值高有营养
今天的这款南瓜玫瑰花面包做法简单
造型特别漂亮
口感呢？
加入了芝麻更香
你想不想来尝尝？
赶快动手吧！
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克
主面团：低粉56克、糖25克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。
芝麻适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。加入芝麻，揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团排气，平均分成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形
5、翻面后，一长边压薄。
6、卷起，最终把尾端捏紧。
7、全部做好。
8、分次搓长至大约50CM。
9、用擀面杖从中间开始往下擀平，用刮刀从中间切分开。
10、交替交叉上劲，切面始终朝上。
11、翻面，将另一半直接从中间切开。
12、交叉上劲。
13、从扁平一端开始卷起。
14、最终把尾端捏紧藏在下面。
15、送入烤盘中。把烤盘送入烤箱，烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
16、最后发酵结束，表面刷蛋液。
17、入预热170的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、南瓜泥干稀程度有区别，要预留些，看状态慢慢加。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
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