这款巧克力来自花事了的厨房手记。正如她所说：“无蛋黄、原料多、口味浓郁、口感超顺滑、没有冰晶、太甜意式经典配方”。成品不是一般地好吃，入口即化。我减了糖量，口感正好。打算再做。

　　原谅我的挖球水平吧！黑巧克力冰淇淋从冰箱里拿出来太硬，费了好大劲才弄出一个球的量。表面不光滑不说，这天气太热，一边拍照一边化。只好抢着拍了几张，对不起这个味道啊！

原料：

全脂牛奶         250ml

淡奶油            375ml

椰浆               125ml

水饴               60ml

糖                  100g（偏甜，我减了20克）

盐                  1一小撮

玉米淀粉         20g

无糖可可粉      20g

72%黑巧克力   100g

做法：

1.准备所需原料，所有液体温度回到室温。将玉米淀粉、可可粉混合均匀。（图1）

2.牛奶+淡奶油+椰浆混合后取少许与玉米淀粉、可可粉混合

3.搅拌均匀，形成均匀的糊状，待用（图2）

4.将剩余的牛奶、淡奶油、椰浆倒入小锅中（图3），加入水饴、糖、盐，开最小火煮沸，煮沸后继续保持4分钟沸腾状态，注意此过程需要搅拌，防止液体溢出。（图5）

5.关火，室温静置一分钟

6.倒入提前混合好的液体可可糊（图6）

7.搅拌均匀，此时锅中的液体是较为浓厚的，可以通过勺背部的挂糊程度来观察，通过煮沸液体蒸发，状态更为浓厚（图7）

8.将混合液体过筛，过滤出未混合的可可粉颗粒（图8）。我过滤了3遍。

9.加入切碎的巧克力碎屑，注意此时液体温度在50-60度左右，太低巧克力不易融化，太高影响巧克力口感。（图9）

10.充分混合均匀后的液体，放入冰箱隔夜降温。

11.将提前冰冻12个小时以上的冰淇淋桶装入面包机里。

12.倒入冷冻好的冰淇淋液，盖上盖。

13.选择IMIX的功能，时间设定为30分钟，启动面包机。

14.30分钟后，冰淇淋桶就能将冰淇淋液搅拌成较稠的软雪糕状态。

15.最后装入密封容器内冷冻3-4小时后就可以食用了。

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