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泡面法一晚上，超级大爆头啊~【色拉酱吐司】
(2012-07-30 08:55:09)
标签：
色拉酱吐司奶味爆头柔软 |
分类： 面包吐司 |
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这个吐司真是给我惊喜啊
一是有了一个高高的大头
二是组织满意，有丝样的光泽，吃上去吃带点Q
三是味道很好，色拉味基本吃不出，感觉是奶味
单吃就很好吃
以前是吃的时候配上色拉酱
现在是直接把色拉酱做到吐司里
切面大部分是长长的气孔
拉丝更是轻而易举
因为色拉酱本身就带有油
所以这个吐司很有光泽，延展性也很好
当然也非常柔软~
拍了一张拉丝小图
就拿了一点点吐司
随便拉拉
由于第一次做的色拉酱吐司烤的忘记了
结果烤完没有立刻脱模
就回缩的很悲惨
看看
我当时的心情啊
后来想想反正回缩了
没等凉透就撕了点吃吃
发现很好吃
立马就决定再做一个
泡面了一晚上
也不知道是不是因为泡面了一晚上
所以爆的特别高
第一次也高
但是没有第二个那么高
很软哦~
色拉酱吐司（原方来自花脸，稍作修改）
原料：（450g吐司模一个）
金像粉200g，低筋面粉50g，色拉酱50g，蛋液50g，白砂糖35g，奶粉10g，水88g，盐2.5g，干酵母4g，黄油25g
香酥粒少许，撒表面
做法：
1、除盐、干酵母、黄油以外所有原料混合
2、搅拌至无干粉状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上泡面
3、第二天取出，先加入干酵母搅拌至溶解，再加入盐搅拌至溶解，揉至有点扩展再加入黄油，揉至完全阶段
4、因为天热，所以室温发酵，发酵至用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回缩即可。
5、取出，平均分割成三份
6、排气滚圆，松弛20分钟
7、取一个面团，轻拍一下，用擀面杖擀成长舌状
8、翻面，各从三分之一处向内折
9、擀长
10、卷起，收紧底边
11、放入土司模
12、在自制发酵箱35度发酵至8-9分满，表面刷水，撒香酥粒
烤箱预热190度，下层，38分钟，上色立刻加盖锡纸，出炉立刻脱模放凉。
香酥粒做法：从自由姐那学的（只用了一部分，不需要全部用完哦）
香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克
制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
在烤箱里就涨的很高
加了一个鸡蛋
鸡蛋液多涨的高肯定也是原因之一
这个吐司还是值得尝试的
个人很喜欢
喜欢吃甜的不要错过~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是君君的西餐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我是叫做吐司的东东>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我是叫做蛋糕的东东>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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