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清代御膳名肴【三汁闷锅】

(2012-07-27 08:36:57)
标签:

三汁闷锅

鸡翅

红薯

土豆

芹菜

胡萝卜

美食

小狐狸君君

分类: 中餐中点
清代御膳名肴【三汁闷锅】

点击进入清代御膳名肴【三汁闷锅】

据说“三汁焖锅”源于清代御膳名肴香辣汁鱼
来历众多,只知道起源于清代
有兴趣的同学可以百度下来历~
不过没吃过正宗的三汁闷锅
在网上查了下
做法很少
人祖传秘方不外传~
所以只能山寨了
没想到山寨的居然也这么好吃啊
哈哈哈哈
太佩服我自己了
锅里这么多蔬菜
最好吃的居然是红薯!
你没有看错
居然是红薯啊亲~~~
红薯吃上去比土豆甜一些
比胡萝卜软一些
反正这次红薯放少了,就半个
下次要狠狠的放一个大的!
清代御膳名肴【三汁闷锅】

为什么要叫三汁
我也不是很了解
闷锅我知道
因为鸡翅是烤闷熟的
底下在煮
上面锅盖盖上
鸡翅不直接接触汤水
靠闷
据说闷锅做法多样
除了鸡翅还可以闷其他的
比如田鸡、牛肉、鱼、肥肠什么的
爱吃什么就闷什么
清代御膳名肴【三汁闷锅】

清代御膳名肴【三汁闷锅】

鸡翅非常嫩
我就爱吃嫩嫩的肉
闷的果然比煮的嫩啊~
鸡翅右边那个橘黄色的就是红薯
可好吃了
清代御膳名肴【三汁闷锅】

清代御膳名肴【三汁闷锅】

刚出锅的时候
芹菜和青红椒都生一些
放了一会
蔬菜被烫的相对熟一些
就更入味了~
清代御膳名肴【三汁闷锅】

清代御膳名肴【三汁闷锅】

看看这个汤
非常美味
吃完后汤可以留着
继续放一些土豆、红薯什么的进去
又可以变成一道好吃的新菜了
一点也不浪费哦~
清代御膳名肴【三汁闷锅】

红薯特写~~~~!
清代御膳名肴【三汁闷锅】

【三汁闷锅】

原料:鸡翅500g,姜片几片,蒜瓣7-8个,胡萝卜1个,青椒1个,红椒1个,红薯半个(建议1个都放),小土豆2个,西芹1根(也可用药芹),洋葱图上有,后来发现坏了就没用。黄油一块。
酱料:甜面酱,生抽,蚝油,蜂蜜,料酒,番茄酱,黑胡椒粉(黑胡椒粉是半勺,其他全部是一勺,好记吧)
腌鸡翅料:姜丝几根,料酒一勺,五香粉少许,盐少许。

准备:
1、2、提前准备好酱料,放入一个小碗里搅匀。
3、4、红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽,切成小块,西芹洗净切成段,放一起;蒜瓣洗净去皮,和姜片放一起。
5、鸡翅洗干净,在鸡翅上划几刀,用腌鸡翅料腌制,抓匀,至少腌15分钟。

清代御膳名肴【三汁闷锅】


做法:
1、锅内放一块黄油,开火让其融化。
2、放入姜片和蒜瓣,爆香。
3、放入胡萝卜、红薯和土豆,加少许盐,煸炒一下,这一步可以让蔬菜出水。
4、转成小火,加盖,焖煮5分钟。
5、开盖,码上腌好的鸡翅,鸡翅的腌料也一并倒入,再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面,然后倒小半碗水。
6、盖好锅盖,大火煮开立刻转小火,焖煮20分钟。
7、开盖,倒入青红椒和西芹
8、大火拌炒一下即可。
9、出锅~开吃~清代御膳名肴【三汁闷锅】
清代御膳名肴【三汁闷锅】
君君小贴士:
1、做这道菜最好用不粘锅,闷的时候不能翻拌,用其他锅容易粘底。
2、蔬菜随意放,喜欢什么就放什么,都挺好吃的,据说正宗的三汁闷锅有10多种蔬菜呢。
3、芹菜可以增香,我喜欢西芹,如果喜欢药芹的也可以用药芹,这些都随意~
4、还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。
5、没有黄油用色拉油也可以,只是没那么香。
6、吃完的汤底还可以煮土豆、红薯什么的,不要浪费啦~

清代御膳名肴【三汁闷锅】

清代御膳名肴【三汁闷锅】

我直接用锅子吃了~
哈哈哈哈哈
因为也没啥大容器装这菜
在家吃嘛
随意随意~清代御膳名肴【三汁闷锅】
清代御膳名肴【三汁闷锅】

清代御膳名肴【三汁闷锅】


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