适合糖尿病人吃的面包【无蛋南瓜吐司】

标签:
南瓜享怡甜麦芽糖醇戚风蛋糕西点美食 |
分类: 面包吐司 |
上次做南瓜戚风的时候多了很多南瓜泥
所以又做了一个南瓜吐司
一样使用了享怡甜的麦芽糖醇
配方非常平常
唯一有点歧义的应该是黄油了吧
不过我查了下
大部分说能吃
而且量很少
所以这个配方糖尿病人应该是可以用的
这次南瓜泥加的比较多
所以颜色比较惊艳
有点类似用黄金芝士粉做的吐司了
南瓜是非常好的天然改良剂
加了南瓜泥的吐司组织特别润
口感比普通的吐司Q
和胡萝卜餐包类似
不过每次加胡萝卜或者南瓜泥水分总是不太好控制
因为南瓜在揉面的过程中
果肉中的水分慢慢被吸收
会越揉越湿
所以水分控制很重要
否则后面面团很崩溃
南瓜吐司(450g吐司模)
原料:
金像粉200g,低筋粉50g,南瓜泥93g,水103g,享怡甜麦芽糖醇27g,奶粉8g,盐3g,酵母3g,黄油16g
做法:
1、除酵母、盐、黄油一起放冰箱冷藏泡面(泡面法见此)
2、揉至完全阶段
3、因为夏天,所以放在空调间发酵至用手蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷
4、平均分割成3份,排气滚圆,松弛15分钟。
5、整形后放入吐司模,因为面团很湿,所以整形方法没拍照,整形方法见此
6、发酵至8分满,表面刷水,烤箱预热190度,中下层,38分钟,上色立即加盖锡纸。出炉立刻脱模。
君君小贴士:
1、不同南瓜含水量不同,加水一定要小心,这次我也加多了,结果面团太湿。
2、如果是自己吃,麦芽糖醇可以用白砂糖代替
南瓜泥做法:
南瓜去皮切块,蒸20分钟,用工具压烂即可。

出炉侧扣放凉
整形始终不是很好

没有鸡蛋的吐司
爆发力就是弱一些
看看组织







