加载中…适合糖尿病人吃的面包【无蛋南瓜吐司】
(2012-07-17 08:53:28)
标签：
南瓜享怡甜麦芽糖醇戚风蛋糕西点美食 |
分类： 面包吐司 |
上次做南瓜戚风的时候多了很多南瓜泥
所以又做了一个南瓜吐司
一样使用了享怡甜的麦芽糖醇
配方非常平常
唯一有点歧义的应该是黄油了吧
不过我查了下
大部分说能吃
而且量很少
所以这个配方糖尿病人应该是可以用的
这次南瓜泥加的比较多
所以颜色比较惊艳
有点类似用黄金芝士粉做的吐司了
南瓜是非常好的天然改良剂
加了南瓜泥的吐司组织特别润
口感比普通的吐司Q
和胡萝卜餐包类似
不过每次加胡萝卜或者南瓜泥水分总是不太好控制
因为南瓜在揉面的过程中
果肉中的水分慢慢被吸收
会越揉越湿
所以水分控制很重要
否则后面面团很崩溃
南瓜吐司（450g吐司模）
原料：
金像粉200g，低筋粉50g，南瓜泥93g，水103g，享怡甜麦芽糖醇27g，奶粉8g，盐3g，酵母3g，黄油16g
做法：
1、除酵母、盐、黄油一起放冰箱冷藏泡面（泡面法见此）
2、揉至完全阶段
3、因为夏天，所以放在空调间发酵至用手蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷
4、平均分割成3份，排气滚圆，松弛15分钟。
5、整形后放入吐司模，因为面团很湿，所以整形方法没拍照，整形方法见此
6、发酵至8分满，表面刷水，烤箱预热190度，中下层，38分钟，上色立即加盖锡纸。出炉立刻脱模。
君君小贴士：
1、不同南瓜含水量不同，加水一定要小心，这次我也加多了，结果面团太湿。
2、如果是自己吃，麦芽糖醇可以用白砂糖代替
南瓜泥做法：
南瓜去皮切块，蒸20分钟，用工具压烂即可。
出炉侧扣放凉
整形始终不是很好
没有鸡蛋的吐司
爆发力就是弱一些
看看组织
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