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米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

(2012-07-06 08:48:38)
标签:

卤肉

五花肉

炸酱

小清新

饭遭殃

中餐

小狐狸君君

美食

分类: 中餐中点
米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】


第一次接触卤肉饭是在高中
中午在外面吃饭的时候点过
应该是在一家台湾餐馆
当时还不知道卤肉的意思
以为就是红烧肉的别名呢
反正每次端上来饭的上面都浇了一些肉汤汁
肉基本是看不到的
肉汤拌着饭很好吃
所以经常点
现在学会了做菜
这个卤肉饭是一定要试试的
绝对的饭遭殃
和饭一起拌着吃好吃到爆啊!!!!
米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

肉一定要选肥瘦相间的五花肉(必须的)
这样肉才嫩
一大块肉煮到后来就缩剩下一点点了
浓缩才是精华
你看得出里面有洋葱吗?
已经煮烂了~~~
米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

浇在饭上
卤肉盖浇饭
有玉米哦~
还有青豆~
因为煮了很久
基本变成红色了
当然你可以不放
我是家里正好有
就丢了些进去
放不放不会有多大影响的

米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

一大勺一大勺的吃
好吃到爆
我家qq闻到肉味就一直跟我谄媚
问我要肉吃
狗狗是很聪明滴~
这只小贱狗平时很挑食
这次居然迫不及待的问我要吃的
可见肉有多好吃啊~米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】
其实吧
我觉得这个卤肉用来当炸酱面的酱肯定也是绝配
有些炸酱也是用五花肉做的呢
大家可以试试~
米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

要说这卤肉饭正不正宗
我可以肯定的告诉你不正宗
因为我连蛋都没卤
但是
超入味!
超下饭!
新手必学!
好吃才是硬道理!
米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

原料:五花肉(我用了900g),洋葱1个,蒜瓣,姜片,冰糖,八角,玉米和青豆适量(没有可以不放)
调料:生抽7勺,料酒3勺,老抽2勺(勺子大小如图)

做法:
1、洋葱提前在水里浸几分钟,切成小丁。
2、准备好蒜瓣、冰糖、姜片、八角、调料(生抽7勺、料酒3勺、老抽2勺)及玉米青豆(如图)
3、锅内放冷水,下五花肉,水量没过肉,加几片姜片和3勺料酒,开火煮,煮开后捞去浮沫。
4、取出肉放凉,凉至不烫手切成1cm见方的小块,此时还能整理下猪毛。
5、锅内放适量油,下洋葱丁,小火慢慢炒,炒至洋葱丁变小,变的比较透明。
6、加入肉块继续炒,炒至肉块缩小变的有点金黄,此时可以逼出很多油,这一步要耐心点。
7、加入玉米和青豆,翻炒一下,再加入余下准备好的调料及香料等
8、倒入开水,基本没过肉
9、大火煮开,转小火煮1个半小时至2小时左右,煮至汤汁基本剩余三分之一即可。
米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

君君小贴士:
1、洋葱在水里浸几分钟再切就没那么刺眼,不然切的时候容易流眼泪。
2、肉不一定要买一大块,买的时候让卖肉大叔切成小块也可以,步骤一样。
3、炒肉块的时候如果觉得小火太慢,可以开大一些,但要不断翻炒,注意不要把肉炒焦了。
4、最后一步煮到汤汁剩一半的时候可以尝尝味道,调节下咸淡。
5、玉米青豆没有可以不放,喜欢的话还可以加其他东西,比如香菇什么的。

米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】

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青豆呢?
貌似已经变成黄豆了米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】
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夏日小清新
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  港式全麦红豆包              shortbread               起酥奶酥面包              外婆牌茶叶蛋 

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    椰蓉戚风                葱香肉松蛋糕卷              北海道戚风                黑芝麻蛋卷

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     焦糖杏仁饼             舒芙蕾乳酪蛋糕            泡浆椰蓉小面包               酸奶蛋糕  

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终于烤出了皮薄的吐司鈥斺斄赌掏滤荆ㄖ兄址ǎ       米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】       米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】       米饭杀手!!夏日小清新【卤肉饭】 

     炼乳吐司                  椰蓉小饼                 中种北海道              100%中种北海道

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