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老卤凤爪卤汁酥烂中餐美食小狐狸君君 |
分类: 中餐中点 |
这锅鸡爪的卤汁
用的就是上次酱牛肉的卤汁
所以叫老卤鸡爪
额,不对
名字改的文艺了
应该叫老卤凤爪

吃这个鸡爪你唯一需要干的事就是---吮吸~
吸了以后肉会自己掉下来
只剩下骨头哦
连老奶奶都能吃
所以如果你家有老人
建议试试这个做法哦
他们肯定能啃得动
做法和酱牛肉差不多
依旧是高压锅版
不需要看火适合懒人~
不过也有朋友表示高压锅30分钟是不是太久了
这就看每个人的口味了
我比较喜欢这种吃起来不费力气的软烂鸡爪
如果你喜欢带点劲道的鸡爪
那当然不需要30分钟
但是这道菜突出的就是一吸就掉
所以我用了30分钟哦
不要觉得很奇怪哈~
下面开始直播给力拆骨图

只需要一双筷子哦
酥软到不行
筷子一夹骨头就断了
然后把骨头夹出来
几根骨头一起夹
这是去除大部分骨头的鸡爪哦~
基本木有骨头了~
筷子不费吹灰之力的插进去
此图很暴力

最喜欢吃这一块了
软糯的口感
能粘住舌头
这个能做无骨鸡爪了

原料:鸡爪22个
香料:丁香、花椒、小茴香、干山楂片、香叶、八角、桂皮、葱、姜
调料:老抽、生抽、盐、白糖、料酒
做法:
1、鸡爪剪去指甲
2、锅内放清水,加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒,放入鸡爪开火煮。
3、煮开后捞去浮沫
4、把鸡爪倒出来,用开水冲一下冲去浮沫。
5、6、7、高压锅中放入香料(如图),丁香我就放了2粒,生抽,老抽,一大勺白糖,一大勺料酒,少许盐,加入开水(水量尽量没过鸡爪为宜)。
8、选择高压锅的蹄筋类(30分钟)
9、出锅,开吃
君君小贴士:
1、因为加了老卤,所以香料要少放一些。
2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥,所以这次买了试试,但是不能放的多,否则会苦。
3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道,根据自己口味加。
4、如果没有高压锅,就要多加点水小火慢煮了,煮到自己喜欢的熟烂程度即可。
5、卤汁过滤掉杂质,可以冷藏保存,如果短期内不用就冷冻起来,就是老卤。
这一锅已经是第二次的卤鸡爪了
由于吃起来实在太方便
不知不觉就吃完了
第二天又卤了一锅

看看图片就知道有多烂了
木有绿色就是沉闷
还是撒点葱花吧~







