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不用一滴水做出诱人的宴客菜~【照烧鸡腿】
(2012-06-25 08:54:46)
标签：
照烧鸡腿蚝油新手小狐狸君君美食中餐 |
分类： 中餐中点 |
照烧鸡腿
是我很喜欢的一道菜
一是好吃，二是好做
相信刚开始学做菜的菜鸟都很怕油锅吧
热热的油溅在身上那个疼哟
而这道菜就不怎么会溅油
因为是冷油下锅而且是中小火
所以比较安全
很适合新手
别看有五个鸡腿
其实做完后一个鸡腿肉才一点点
几筷子就没了
每次这个菜一上桌基本就会立马报销
除了鸡腿
菜里还有一个很好吃的东西哟~
嘿嘿
那就是——————大蒜头
这里的大蒜头吸收了汤汁的美味变得相当入味
而且非常软糯
筷子一夹就能烂掉
喜欢吃蒜头的人有福啦
鸡皮要煎出金黄色才更好看
后面裹上汤汁就更入味
看看
照烧的方法有很多种
到底哪个正宗我也不知道
反正照烧的都带甜口
是我喜欢的菜
好不好吃试过就知道啦~
原料：
鸡腿5只 姜片 大蒜头 冰糖 料酒 蚝油 生抽
做法：
1、鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行，我也做过几次不泡的，味道差别不大，不过有时间我觉得还是泡一下比较好）
）
2、鸡腿洗干净后去骨：这个方法很多大神都教过，就是用剪刀去骨（如图），很方便。
3、横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。
4、提前剥好蒜瓣（我用了一个），切好姜片，兑好汁，我的用量给大家参考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。
5、锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
6、放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
7、倒入兑好的汤汁。
8、大火煮开后转小火煮。
9、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。
君君小贴士：
1、做中餐没西点那么精确，所以汤汁都可以按自己口味来调配，我的调配方法也仅供大家参考啦。
2、因为兑好的汁含很多液体，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。
3、照烧是偏甜口味，提醒下不喜欢甜的同学哦。
撒上葱花更好看
开吃啦~
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