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美食河海鲜家常菜干锅鱼片的做法木可 |
分类: 河海鲜 |
最近看韩剧看的什么事情都不想做,博客也几天没更了,今天起的早,所以来除草了!
干锅鱼一直是饭店经久不衰的经典菜肴,我也一直尝试着自己做,不过每次总是差那么点!
在饭店吃干锅鱼片会有一包调料相赠,鱼片蘸着料粉吃真的是鲜香麻辣,非常有味,于是这次我想着自己捣鼓一下调料粉,凭着自己的想像把家里面有的材料按比例打磨成了粉,鱼片出锅时撒上一些,还真有些饭店干锅鱼的味道了!
自制五香粉的材料基本都是平时烧菜用的香料,基本比例是1:1,有些味特别浓的,像丁香这样的就少放些,干辣椒也是根据口味加,我家不吃辣,所以加的很少。加白芝麻是因为觉得光是香料味道会太冲,加些白芝麻缓和一下,也更香。磨好的五香粉可以装在空的调料瓶里,平时烧菜撒一些会很香,很提味!
这个味道和饭店的比虽然还没那么浓郁,但我已经觉得蛮好吃的啦,回头还会继续改进,做出更好的口味!
【干锅鱼片】
1.材料:黑鱼,青红椒,藕,香菜,姜片,蒜头,葱。(菜场买的活黑鱼,
2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用。(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余
4.青红椒切小块。
5.姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。
8.倒入鱼片快速翻炒至变色。(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼
9.最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以
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