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三杯鸡翅根 最温柔的米饭杀手

(2014-09-29 09:04:36)
标签:

厨房心经

美食

生活如此

三杯鸡翅根

杂谈

分类: 4、煎炸、炝伴类美食

三杯鸡翅根 <wbr>最温柔的米饭杀手

厨房心经:三杯鸡翅根

主料:鸡翅根

辅料:葱姜蒜

调料:蚝油;香油;酱油;料酒;糖;盐

 

 

先看看原材料:鸡翅根一口一个,非常喜欢,而且容易清洗

一定要多放些葱姜蒜,比鸡翅根还好吃

三杯鸡翅根 <wbr>最温柔的米饭杀手
鸡翅根洗净后,加入盐;料酒;蚝油;酱油;葱姜腌制2小时
三杯鸡翅根 <wbr>最温柔的米饭杀手
葱姜蒜切好备用
三杯鸡翅根 <wbr>最温柔的米饭杀手

锅中放油,准备炸鸡翅根,用一片姜,试一试油温,

如果姜片丢入锅中后,能够迅速浮起即可

三杯鸡翅根 <wbr>最温柔的米饭杀手

鸡翅根提前擦去水分,避免炸制时溅油。

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将翅根放入锅中,改成中火,大约炸制8-10分钟,或焦状即可。

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捞出控油

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锅洗净后,加入三杯鸡的第一杯:香油,大约半手勺

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然后放入姜片,小火慢煸,一定要煸到焦状

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然后加入葱蒜继续煸焦

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三杯鸡翅根的最高境界就是葱姜蒜比鸡还好吃

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葱姜蒜一定要捞出备用,保持焦状

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锅中不用放油,直接放入炸好的鸡翅根,

然后加入三杯鸡的第二杯:酱油

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然后再加入三杯鸡的第三杯:料酒

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这时锅中的汤汁大约为食材的1/3

然后调味:加入白糖;盐

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然后,小火炖制,直到汤汁收浓

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当汤汁基本收尽时

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再放入炸好的葱姜蒜,铲匀即可出锅。

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