今儿就是中秋节啦，我也终于有空闲下来，安安静静地做点烘焙。虽然今天是月饼节，但月饼咱前天已经上过了哈，喜欢的同学可以戳这里：金沙花生冰皮月饼、柚香椰蓉冰皮月饼，所以今天不给大家上月饼啦，上一款好吃得不得了的小饼干

    中秋小假期，少不了与家人团聚，大吃大喝少不了，零食也最好备一些，在茶余饭后、或者等饭的间隙，都可以用来垫垫肚子。自家做一些蛋糕、饼干之类，来了客人端出来，不仅更加健康，也更具一份心意。

    最近在微博里搞烤箱试用活动，小伙伴们都非常踊跃，谢谢大家啦。这次给大家试用的烤箱，配套了新款不沾烤盘，用过德蒙柯烤箱的小伙伴都知道，之前与烤箱配套的是普通烤盘，烤饼干神马的，偶尔还是会留下痕迹，需要特别清理。很多同学好奇新款不沾烤盘的效果，所以这次做饼干，我特意分开两盘，为了大家对比一下效果

    上面的是不沾烤盘，下面的是普通烤盘，可以明显看出材质的不同，光泽度也不一样。

    饼干出炉之后，轻轻晃动不沾烤盘，饼干就会轻松移动起来了，不沾效果很明显。而晃动普通烤盘，大部分饼干还是留在原地不动，给粘住啦。

    把饼干取出来之后，不沾烤盘几乎只会留下一些油迹和饼干渣，用清洁布轻轻一抹就好，不用费劲地去清洗。普通烤盘则留下了饼干的印记，粘住了少量的面糊，还需要用清洁剂清洗一下。

    通过对比，我还是更喜欢这不沾材质的烤盘，便于清洗，维护起来不麻烦，做烘焙的小伙伴都知道，做的过程和吃的过程都享受，唯独清洗的过程让人头疼，所以可以偷懒的时候，何乐而不为呢

    推荐这款巧克力豆小饼干，孟老师的方子，我稍作改动。巧克力豆很多，吃起来有趣多多的感觉，别看外形不规则，但真的非常好吃

材料：

无盐黄油150g、砂糖75g、香草精1小勺、全蛋液68g、低粉225g、泡打粉1/2小勺、巧克力豆120g

烤温：180度，中层，25-30分钟，熄火后余温焖10分钟

烤箱：德蒙柯DMK-45RCLF

做法：

1. 无盐黄油切小粒，室温软化后加入细砂糖；

2. 再加入香草精（没有可省略）；

3. 用电动打蛋器搅打至颜色发白、体积膨大；

4. 分次加入蛋液，分2-3次加入；

5. 继续搅打成均匀的奶油糊；

6. 筛入低粉和泡打粉；

7. 用刮刀轻拌均匀后加入巧克力豆，用刮刀以不规则的方向拌成面团；

8. 烤箱上火180度、下火160度预热，用小勺取适量的面糊（约20g）分别放入不沾烤盘和普通烤盘，入烤箱烤约25-30分，至饼干变色，烤好后用余温焖10分钟左右。

心得分享：

1. 黄油切成小块易软化；

2. 建议分次加入蛋液，易于搅打均匀；

3. 如果烤箱上下管不能分开控温，可以折中取170度；

4. 烘烤温度供参考，烤到自己认为合适的颜色即可；

5. 焖10分钟可以使烤出的饼干更加酥脆，口感更好；

6. 香草精为了增加风味，没有可以省略。

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****************************27款节日必备的家庭手工饼干****************************

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