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分类: 甜蜜烘焙坊の饼干 |
玫瑰花饼干
材料:
低筋面粉100g、无盐黄油60g、细砂糖50g、全蛋液20g、杏仁粉20g、泡打粉0.4g、小苏打1g、夏威夷果20g、干燥玫瑰花10g、朗姆酒适量
烤温:中层、上下火、160度、30分钟左右
做法:
1.干燥玫瑰花取花瓣,提前用朗姆酒浸泡一晚;
2.室温软化的黄油中加入白砂糖;
3.搅打至砂糖融化;
4.加入打散的全蛋液;
5.用打蛋器搅拌均匀;
6.所有粉类一起过一遍筛;
7.再将粉类一同筛入奶油湖糊;
8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀;
9.夏威夷果去壳、切小粒;
10.面糊中加入泡透的玫瑰花和夏威夷果粒;
11.用手和成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟;
12.烤箱160度预热,松弛后的面团分成20g一个的小球,稍稍俺扁,放入烤箱以上下火烤30分钟左右即可。
烘焙心得:
1.干燥玫瑰花一定要提前浸泡,才能有浓郁的香味散出;
2.如果没有朗姆酒,可采用其他果味酒代替;
3.低粉容易结块,需提前过筛;
4.黄油不需打发,打软即可,否则会失去松脆的口感;
5.面团不易过度搅拌,以免面粉产生筋性。
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