加载中…累了，你就回家------香酥老婆饼
(2012-12-13 10:17:40)
标签：
猪油老婆饼芝麻香酥糯米粉 |
分类： 糕点小吃 |
前几天出门办事，在公交车的广告上看到简单的一行字“累了，你就回家，回到那一年的幸福时光！”只一眼，我就被打动了，那一瞬，我突然有了一种恍如隔世的感觉。我似乎看到了成片的竹林，闻到了淡淡的花香，那种香味让我到现在也无法忘记，儿时的记忆一点点钻进我的脑海，一幅幅在我眼前划过，无法磨灭的那些时光，就像不期而遇的一道彩虹，绚烂而温暖。我想最幸福的事，不过是与亲人在月光下依偎，一起吃顿团圆饭，一起守望幸福。借这份久违的踏实和温暖，感动自己忙忙碌碌中那颗略显疲惫的心。
时间的更迭，总是如同白驹过隙的一跃，又是一个冬意渐浓的时节。这淡淡的时光里，阳光温淡，一切都那么的恬静，那么的明媚，那么的绚烂，一切都浸润在生命的芬芳与光泽里。自己的心，总是充盈着小小的欢喜、淡淡的温暖。自己好久没有这样静静的坐着，去浮想，去捡拾旧时光里点点滴滴的感动，去书写生命里温情的感动。光阴，在指间流逝，却见证着我的喜怒哀乐。
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在众多的饼中，一直以来比较喜欢吃老婆饼，喜欢那种酥酥的皮，软糯香甜的馅，一咬下去手中满是碎屑，每一口都尝得到丝丝的香甜滋味！甜而不腻。
油皮材料:
低粉:200克 猪油:60克
油酥材料:
低粉:120克 猪油:60克
内馅材料:
糯米粉:120克 糖:120克 水:150克 橄榄油:2大匙 熟芝麻:40克 椰蓉：30克
其他原料：鸡蛋（涂抹用）1个，白芝麻适量
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内馅制作:
糖,水,橄榄油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,内馅就做好了,如果这样包老婆饼会很粘手,有一个很简单的小办法，把做好的内馅用铲子拌均后摊平后,放冰箱冷冻一会就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操而已.
将低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的猪油，用手将粉和油略拌匀之后，加入温水揉成光滑的面团，就做好了水油皮。
在低粉中加入融化的猪油，用手不断的推，压，搓，直到混合成一个不沾手的面团，就做好了油酥。
将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛约30分钟，然后分成约20克一个的小面团。
油酥和好后，可以马上分割成大小均匀的小面团。
取一个水油皮面团按扁，放入一个油酥面团，然后用水油皮面团包裹住油酥面团，将封口捏紧，全部包好后，放入冷冻室急速冷冻5分钟。
从冷冻室取出后，取一个面团，上下反复擀几次，将面团擀成又薄又扁的长条形，然后将面皮从上至下卷起，卷起后将面团竖过来，轻轻压扁，再从上至下擀成长条形。接着再从上至下卷起，卷起后全部直立摆放，覆盖一层保鲜膜，静置15分钟。
静置后将直立的面皮放倒，擀成圆片，继续松弛5分钟。
取一个刚刚擀好的面皮，将内馅包入，收口处稍微涂抹一点水，将收口包紧，成为一个圆圆的老婆饼胚。
将包好的老婆饼放入铺有油纸的烤盘中，分两次刷上全蛋液，再在表面撒上芝麻，放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层，以190度烤约25分钟左右，至表面金黄即可。
皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻
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