【鲜鱼汤粉】

 

 

 

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稠浓奶白清甜鲜美，千金不换的极品鱼汤粉

 

居家常备，南方煮妇33道进"阶"粉面食

 

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这是一碗家人赞不绝口的鲜鱼汤粉，千金不换！

 

用身边最普通的食材，用心烹饪，做出一道道惠而不贵的家常美食，一直以来都是我所追求的目标。生活在鱼米之乡的湖北，其实真是一件很幸福的事，吃鱼吃虾如此的方便而实惠。走趟菜场，哪怕就揣个3、5元钱，也能拎回些河鲜江鲜，蒸蒸煮煮，煎煎炸炸，小盘子端上桌也能一解口腹之快。博客记录生活点滴，我也常常在想，如果这个美食博客我能坚持写下去，照家里这样的吃鱼频率，将来我的博客上会不会记录下100种、1000种，甚至更多更多的家常鱼的花样吃法，呵呵，光想想都让自己觉得期待ING。。。

 

拎回来的这两条喜头鱼（鲫鱼），鱼档老板说是野生的，价格也是要贵些，有多“野生”我倒不敢苟同，但剖杀之后看看，鱼腹内的油脂确实比平常买的鱼少多了，鱼够新鲜煮出来的汤色也格外稠浓，肉质吃得出鲜甜味，配上爽滑的米粉条，真的是能让人干下一大海碗，不抬头！

 

 

【鲜鱼汤粉】 稠浓奶白清甜鲜美，千金不换的极品鱼汤粉！

 

 

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【鲜鱼汤粉】

 

制作材料：鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：精盐、料酒、胡椒粉

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1-2.准备好制作材料：生姜切片；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用；煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

 

↓3-4.将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；萝卜洗净滚刀切块下锅；

 

↓5-6.再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中；准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用；

  

 

↓7-8.将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅，再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。

 

 

【小贴士】

 

1.鲫鱼小刺多，所以在鱼汤熬好过程中，注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中，鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出，而后再将鱼汤用滤网过滤，提取汤汁。

 

2.熬汤之后完整取出的整鱼，我家的做法通常有二，一是剔选出鱼肉，铺面鱼汤粉食用；做法二，将取出的整鱼入煎锅中，稍加煎制干水，调上半碗糖醋汁浇淋其上，咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。

 

【鲫鱼的好营养】

  

鲫鱼 益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。

 

鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，鲫鱼适合食用人群很广，医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

 

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收；鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效；鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

 

 

 

 

 

 

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居家常备，南方煮妇道33道进"阶"粉面食！

 

 

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