闽南菜是闽菜的重要流派之一，它广传于厦门、泉州、漳州，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南风味菜品种丰富而且美味，在闽菜中极富特色，最具代表性的有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、蚵仔煎等等数百个品种。闽南菜的做法以蒸、煎、炒、爆、炸、焖为主要烹制手段，具有清、鲜、淡、脆且带微辣的独特风味，有机会来福建的话，一定要记得来尝尝闽南菜。身为闽南人，自爱闽南菜，朋友谙知我对美食有兴趣，特地送我一本《漳州小吃》，有空的时候，我就会对照这本菜谱，学做闽南菜。今天就给大家上个蒸元。材料：鸭蛋250克（4粒），面粉50克，猪五花肉50克（按原方应全为猪肥膘肉），水发香菇15克，净荸荠100克，盐6克，糖10克，味精3克，清汤70克。

    蒸元又名炊蛋，其实就是蛋和肥肉膘为主一道小菜，起“蒸元”这个名字，不知道是不是蕴含蒸个团团圆圆的寓意？

      蒸元做好后，可以直接切片吃，也可以油炸或干煎着吃，这样味道更香。

    做法：
    1、将猪五花肉、香菇、荸荠分别切成小丁备用；
    2、将鸭蛋打入盆中（留一粒蛋黄另打散）；
    3、把蛋顺一个方向打散，分别加入猪肉丁、香菇丁、荸荠丁、盐、白糖、味精

和清汤打匀；
    4、在3里加入面粉调散；
    5、倒入容器放蒸锅上用旺火蒸；
    6、蒸十分钟后，倒入2留置的蛋黄液；
    7、等蛋黄蒸熟后，出锅；
    8、切片后直接吃或煎炸后再吃。

学做其它闽南菜：

        
          老蛏丝瓜煲            香酥蚵仔煎             金线莲炖鸭肫              粿条汤
 
        
              香酥炸肉                          粉蒸肉                       猫仔粥

我家的其它菜：

      
      鱼香茄子煲              老鸭笋干煲               海鲜豆腐煲             肉酿油豆腐   

        
       子姜鸭翅                    干锅包菜            七指毛桃炖老鸭           绿笋老鸭汤

         
        剁椒鱼头                     珍珠丸子            茄汁鲍鱼              炸酥肉

         
         豆角酿肉                 苦瓜酿肉               肉酿豆腐                薯泥虾球

         
        烤鸡前翅             蜜香板栗             麻婆豆腐           豆豉蒸排骨

        
        培根山药泥               蜜制叉烧排骨           生菜海生骨            黑胡椒牛肉    

         
         干煎带鱼                 椒盐茶树菇             油酥凤尾鱼             米酒煨猪腰