剁椒鱼头这道菜的来历始于清。据说雍正年间，著名的反清文人黄宗宪为避文字狱，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。这道鲜美的湘味菜，做法也超级简单，喜欢吃的朋友不妨试试。

  所需材料：鲢鱼头一个（二斤）、剁椒些许、姜、蒜、葱、盐、植物油

    制作过程：
    1.将姜切丝，蒜切丁平铺盘底；
    2.鱼头洗净，对半剖开，均匀抹上薄薄一层盐；
    3.将剁椒平铺在鱼头上面（不太敢吃辣的可少放一些剁椒）；
    4.上锅大火蒸十分钟左右，至鱼眼突出即熟；
    5.起锅后撒上葱花；
    6.炒锅倒入些许植物油，待油冒烟后淋上鱼头，即食。