梅干菜其实为芥菜所做，而我用的这款梅干菜则是网淘的浙江特色风味菜。它是由切碎的梅干菜，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和而成的“干菜笋”。

    梅菜扣肉，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，每次到外面就餐，儿子总会点这道菜。今天我也来学做一番，虽然做得不够完美，应付家常足矣，材料：三层肉，梅干菜，蒜，五香粉，生抽些许。

      看这吸足了肉油的梅菜，带着梅香的五花肉，是不是想再盛碗饭呢？

    制作过程：
    1、取四方三层肉一块焯水后，放入油锅煎；
    2、煎至肉皮焦黄；
    3、将肉切成薄片；
    4、加入五香粉、生抽、糖、大蒜二瓣腌制三四小时；
    5、梅干菜洗净放盘底，将腌好的三层肉平铺在梅干菜上，上锅蒸；
    6、大烧开水后，转小火慢慢蒸一小时，起锅即食。

我家的其它菜：

      
      鱼香茄子煲          老鸭笋干煲        海鲜豆腐煲       肉酿油豆腐   

         
       子姜鸭翅            金线莲炖鸭炖         七指毛桃炖老鸭       绿笋老鸭汤

         
        剁椒鱼头              珍珠丸子            茄汁鲍鱼              炸酥肉

         
         豆角酿肉           苦瓜酿肉               肉酿豆腐           薯泥虾球

         
        烤鸡前翅             蜜香板栗             麻婆豆腐           豆豉蒸排骨

        
        培根山药泥          蜜制叉烧排骨       生菜海生骨            黑胡椒牛肉    

         
         干煎带鱼            椒盐茶树菇            油酥凤尾鱼         米酒煨猪腰