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【香酥蚵仔煎】经典的闽台特色小吃

(2012-05-22 13:16:57)
标签:

蚵仔煎

海鲜类

美食

分类: 鱼虾蟹贝

【香酥蚵仔煎】经典的闽台特色小吃
    蚵仔煎(闽南语)即海蛎煎,是闽台一带出名的特色小吃。海蛎是一种生有硬壳的海中贝类,又名牡蛎,也叫作生蚝。关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,公元一六六一年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将台湾特产海蛎、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。海蛎煎虽然在闽台流传甚广,但做法却略有不同,比如台湾的蚵仔煎是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上,撒上蚵仔,再打一个蛋,与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎;闽南地区的做法是在海蛎里加青蒜和番薯粉,热锅上油后倒入;闽东一带则采用海蛎包蛋,可不管哪种做法,海蛎的鲜味是味蕾无法抵挡的。上一款闽南特色的蚵煎,材料:海蛎肉400克、蚵煎粉1包、鸭蛋两粒、青蒜2根、生抽适量。

【香酥蚵仔煎】经典的闽台特色小吃
     制作过程:
    1、洗净海蛎并沥干,青蒜洗净切小段备用;
    2、海蛎放碗内,加入蚵煎粉、两粒鸭蛋、青蒜段、生抽;
    3、将2拌匀和成海蛎糊;
    4、大火上锅加入油,待油冒烟后,倒入海蛎糊,并摊成圆饼状;
    5、待粉糊表面凝固后翻面,至四周焦黄即可盛出;
    6、将蒜蓉酱浇在海蛎煎上,配上点芫荽即食。

感谢育儿博客管理员恩泽宝贝的推荐~

【香酥蚵仔煎】经典的闽台特色小吃



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