老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，是清补的上好食材。或白斩或盐焗或做汤或弄煲，味道都极棒。这日网购天目山的笋干到了货，想起曾吃过的老鸭笋干煲，便着手尝试。可惜缺了一味金华火腿，不然味道就更美了。

     生长一年以上的老鸭通常有八九斤重，为确保不吃剩菜，我通常买1/4只，确保二餐消灭完毕。简单的材料：老鸭1/4只、天目山笋干200克、料酒、盐、姜。

    制作过程：
    1、老鸭切块焯水备用；
    2、将焯过水的鸭块放入砂锅加上生姜片；
    3、加入加入10ML料酒，并加入清水到最高水位线；
    4、滚沸后，加入泡发的笋干大火烧开，盖上盖子转小火；
    5、加入10ML牛奶，炖1个半小时，出锅前加入盐即食。

                                 (天目山笋干，提前一晚泡发)
  小贴士：
    1、老鸭煲一定要小火慢炖2个小时，才能确保鸭肉的香醇酥软；
    2、清水一定要一次加足，不能中途续水；
    3、使用天目山笋干要剪去老头，撕开清洗，并泡水数小时。

 鸭子的其它做法：

           
       子姜鸭翅                 金线莲炖鸭炖           七指毛桃炖老鸭           绿笋老鸭汤

 家常菜：
         
        剁椒鱼头                 珍珠丸子              茄汁鲍鱼               炸酥肉

          
         豆角酿肉                 苦瓜酿肉                 肉酿豆腐            薯泥虾球

         
        烤鸡前翅                   蜜香板栗               麻婆豆腐               豆豉蒸排骨

          
          培根山药泥             蜜制叉烧排骨            生菜海生骨               黑胡椒牛肉    

           
         干煎带鱼                 椒盐茶树菇                油酥凤尾鱼            米酒煨猪腰