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这种色拉用新鲜茴香切末，素三文鱼切小方粒混合，全部一起跟初榨橄榄油和柠檬汁搅拌。
色拉酱的选择，要看所用生菜来决定。夏天时，可用切成细末的新鲜茴香、甜豌豆、几个核桃或杏仁，加上初榨橄榄油和柠檬汁调制的色拉酱，是一道鲜明可口的新鲜色拉。
夏天吃碎菜色拉时，可挑选西红柿、小黄瓜、青椒或甜椒、酪梨。这些成熟的菜色味道，用筒单的罗勒与薄荷叶，就恰到好处了。红甜菜或金色甜菜切丁，加在碎菜色拉里，十分亮丽耀眼，不过红甜菜的汁液会把其它材料都染上红色。
素三文鱼切丁，混合或撒在任何碎菜色拉上，都很适合。要做任何碎菜色拉，把切碎的材枓集中起来，除菊苣以外，都撒上油醋色拉酱、黑胡椒。然后把菊苣叶洗干净沥干，其它食材加入碗中，多加些色拉酱，全部一起搅拌。试吃后，调整调味料的量，就可以上菜了。
茴香油醋汁素三文鱼色拉
素三文鱼
菊苣
茴香
柠檬
初榨橄榄油
胡萝卜汁鱼子酱
1． 胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。
2． 1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙。
3． 1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
4． 以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
5． 浸泡约一分钟后取出。
6． 捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
菜肴制作
1． 速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
2． 有机菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
3． 新鲜茴香洗干净，切成细末。
4． 取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
5． 取容器放入茴香细末，倒入步骤4少许油醋汁拌匀，最后放入步骤1素三文鱼丁拌匀。
6． 取一片步骤2菊苣，放少许步骤5茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
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