APPLE的感性时间：

 

 

 

 

                   抱着剩菜汤盘子  直接往里面盛米饭  拌了啃    这件事

                   试过的人才知道  那种幸福的滋味

                   我以为  我的生活   不需要精致   只要舒服

                   之所以说  是我的生活   是因为  人各有志  不勉强

 

                   还有  有些菜   话说  就是：时间你逝  与不逝  那个味道永远在那里 

 

                                                        -------------------   apple

 

 

 

 

 

 

                  刚那个周末  发了篇博   我扬言：一定要找个跟我一起啃剩汤拌饭 的男人

                  呵呵  这个是真的哎   

                  其实我不是要求那男滴能跟我一样  

                  是那么的具备我们祖国的优良传统美德 

                

                  我就是想要那份随意  那份不讲究  

                  因为我发现  我的家人们   我身边的男人们

                  我大舅  我二舅  包括我宁波的小舅   我亲爹    都是这样  包括我自己！

                  我喜欢   

                  而且本小姐在他们盘子里都蹭过饭

 

 

                  所以我不会去找个：“异类”

                  那样太别扭  吃饭的时候不爽！ 

 

 

 

 

 

                  这道菜  2009-06-18  就在博客上过了：  青椒鳝段老妈私房做法

 

                  那是我第一次模仿妈妈的秀  

                  近两年的时间  这中间我做过很多次也    

                  要我给这两次做个比较

                  我却想说  我会将这一票投给  09年那次的  

                  有些菜   话说  就是：时间你逝与不逝  那个味道永远在那里

 

    

                  我觉得是因为从小吃妈妈这道菜  吃的太多  太爱  太熟悉

                  所以  09年第一次做  我觉得我做的时候  那么味道已经拿捏的很到位了  

 

       

                  真要说有啥 不同

                  就是对于我自己来说   现在做这道菜   从容了  得心应手了

 

 

 

                  那为啥又要发一次博客呢？

 

                    本想摘录那段09年我上那道菜的时候的罗里吧嗦  

                    但是没想到哇  我原来那会儿就那么啰嗦了 密密麻麻的字啊 

                    算袅所以  要看就有劳筒子自己去了哈

 

 

 

                就摘录一小段：

 

           至于我什么时候敢自己杀黄鳝

           照我妈的说法就是要是这个都能自己做了，我差不多可以嫁人了。（好血腥的标准啊）

 

                                             ---------------  摘自  2009.6.18  APPLE博文

 

 

             对滴  我再上这道菜的原因就是介个   

             我恍然顿那个悟  我为什么到现在还没人要的原因了   哈哈 

 

 

 

             今天就请大家再尝尝我的手艺吧~~  

 

 

            -----------------------青椒鳝片

 

 

 

            今天这道菜  有一点小遗憾  就是在菜场  让大叔帮忙杀的时候

            我一个分神  忘记提醒了  大叔一个手快  把黄鳝骨头去掉了

            我哭！！

            我建议大家  最好不要去那个骨头   会更美味哦

            带骨头的黄鳝在剁成段之前先要用刀在脊柱上拍过，拍的扁扁的。

                    这样可以在最短的时间里烧出嫩嫩的鳝片，薄薄的，不会因为卷缩着而浪费时间。

 

 

            具体操作可以参考：青椒鳝段老妈私房做法

 

            还有     

            这次在水池洗杀好的黄鳝的时候    我一点多不害怕啦   吼吼

            神厨  果然   

 

            也印证袅一句话： 男银们  告诉你们   女神厨  没一个是淑女的！

           你们自己看着办！

 

黄鳝皮有点这样起皱才好吃哦

 

 

 

作为一个青椒控  你们滴明白？？



筒子们啊  这菜你要是不用那个汤汁拌饭吃  情何以堪哦

 

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学习就是在不断的摸索中前进 

 

 

                                       青椒鳝片

 

 

 

做法：

一、材料

用到了：黄鳝、青椒、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

 

 

二、准备

1、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

2、青椒洗净切小片

3、姜切片

 

 

 

三、步骤

1、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

2、将鳝片放入锅中

3、翻炒至变色

4、盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

5、黄鳝表面有点微焦，皮起皱

6、放老姜片稍稍拌炒

7、放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就

8、放生抽老抽，老抽量不要太多

9、放白糖

10、拌炒均匀

11、盖上锅盖焖煮一会会

12、直到锅中料酒汤汁开始收汁

 

13、放青椒片

14、拌炒至青椒片断生即可

 

 

APPLE提醒~~

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头

2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香

3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥

4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦

5、不放水，直接用料酒代替水

6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈

 

 

 

 

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                                    青椒鳝段老妈私房做法

 

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我的私房菜：（点击文字链接即可看具体做法了）

 

 

 
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