首先想说明一下，昨天有一朋友问我是不是一小盒的家乐浓汤宝兑水，我有点被吓到了，所以赶紧说明一下：遇到很多朋友问我，我是比较喜欢放浓汤宝，一直用的都是老母鸡汤的，我每一次最多放1/5汤匙（一般在卖的普通陶瓷匙），炒一些素菜的时候更少，所以一小盒可以用好多次，主要是提味而已。你如果不喜欢，都可以用清水代替的。

 

继续：

Apple的感性时间：

 

    昨天跟我那个准新娘表姐QQ聊天，她问到我：父亲节准备送啥给我老爸。估计她是看了我那篇母亲节的

    这才想到这礼拜周末就是父亲节了，其实母亲节一过，我倒是有一直算计着父亲节的事儿，因为给老爸打个电话是必不可少的，不过这几天给忙昏了头，忘了。

    想想想，咱还是实在一点，投其所好，给上几道下酒菜好了。就像老爸经常说的：吃到肚子里的最实在。

 

    上菜上菜--青椒鳝段，这个菜，我爸爱，我更爱，以前在家一到夏天暑假，看我妈做这菜我就心烦头痛，吃，怕长肉，不吃，更折磨人啊，于是晚饭我们家餐桌上经常出现这样的一剧情：

    最后一块儿鳝片一般是让奶奶吃，那就是剩下最后的汤，我会端着这有汤的盘子去给老爸直接盛饭（为了少洗一个碗），饭盛来了，老爸在那一个劲的拌，这个时候，我一般都在猛咽口水。

    老爸吃上一口，抬头问我：丫头，你不吃？

    我摇头：不吃，不吃，我要减肥的。

    老爸继续吃，干掉差不多一半了，我会情不自禁的夺过老爸的筷子，吃上两口。然后筷子还给老爸。

    老爸：就吃两口？

    我：够了够了，我饱死了。

    老爸吃的盘里还剩最后两三口，又抬头问：你不吃我可全吃完了哦。

    我：嘿嘿，我要吃的。

    然后我完成最后的扫尾工作。

    老爸老妈这个时候都会来一句：小神经！

    所以遇到这菜，抵抗力直线下降啊！！！

    记得之前在发带鱼粥那篇文章的时候，我说过，我有用黄鳝汤泡过粥，就是这个了，呵呵~~

 

    我妈烧这菜的水平，那个高啊高。

    我那天还特地打了电话问了老妈，还扬言我要比她烧的更好吃。

    不过首先我在一点上就输了：我买的活黄鳝是拜托人家给杀的，我妈可都是自己来啊。

    我买回来做后期处理，洗干净。什么？淑女，怎么敢碰这东西？呵呵，首先俺这辈子到现在还莫有做过淑女呢，再来虽然处理的时候，还是会有点怕怕的缩头缩脑的，但是在厨房待久了，想淑女都难啊，你说你在厨房还淑女，那排骨得什么时候能剁好了入锅炖捏？

    至于我什么时候敢自己杀黄鳝，照我妈的说法就是要是这个都能自己做了，我差不多可以嫁人了。（好血腥的标准啊）

    这道菜，我总结了一下关键的两点：一是黄鳝在剁成段之前先要用刀在脊柱上拍过，拍的扁扁的。这样可以在最短的时间里烧出嫩嫩的鳝片，薄薄的，不会因为卷缩着而浪费时间。二是做这菜不要放水，全靠料酒，快炒。（看下面的具体做法）

    今天就尝尝我的手艺吧~~

 

 

黄鳝的肉质很酥嫩~

 

酱油不能放太多，这样才能保证诱人的色泽~~~

 

这道菜热量是高了点，所以女同胞注意控制哈！！！

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                             青椒炒鳝段

 

 

 

做法：

一、材料

材料1：活的黄鳝、青尖椒、姜。

材料2：料酒、老抽、糖、盐。

 

二、准备工作对黄鳝的处理

----一定得是活的黄鳝，杀，洗。

----用刀对着脊柱拍下去，拍的扁扁的。

----切大小相当的段，头尾留着，头在家老爸要吃的，我是放进去煮，最后扔，你也可以不放进去。

 

三、步骤

1、  青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下。

2、  锅里放油（量要稍微多一点），将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火（这一步也很关键，应该是决定鳝段口感的重要一步）。

3、  小心油溅出来，你可以盖上锅盖，等上一会儿，不会那么容易糊的，中间还可以用锅铲炒几下均匀一点。

4、  炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒。

5、  放料酒炝锅，料酒多一点去腥。

6、  放老抽一汤匙（量多了颜色不好看）。

7、  放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀。

8、  盖上锅盖焖5秒钟。

9、  放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~~

 

 

 

 

 

 

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      大热天男人钟爱的20道下酒菜：（点击文字链接即可看具体做法了~）

 

              

 

               

 

               

 

               

 

               

               

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