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瞬间秒杀夏日味蕾的花蛤经典做法——姜葱炒花甲（附45道荤素菜）
(2012-08-03 08:36:06)
标签：
粉竽粘糖美食花甲 |
分类： 虾兵蟹将 |
最近最烦恼的事就是老公成了工作狂，我几乎不能适合这种状况，曾几何时，如此潇洒不羁的男人，居然成了工作狂，太不可思议了。
有时我会抱怨他不再象以前那样体贴入微，可有时我又十分内疚自己不够善解人意。矛盾，生活中无处不是矛盾。
很少在博客里写心情，可想而知我有多么地不适应，小Ｃ的离去已经让我无所适从，老公又成了工作狂。昨晚老公对我说，这种状态可能还要持续半年，半年后换来的是安逸的生活。唉～～半年，180多天，幸好还有美食相伴。
别因为我的抱怨影响大家的情绪，继续上菜。
在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。
姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。
炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。
材料：花甲600克、姜4片、蒜2粒、姜2根、青红椒各2个
调料：盐1茶汤匙、生抽1汤匙、生粉1茶匙、香油2汤匙
做法：
1、材料备好。
2、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。
3、花甲洗净外壳的泥沙。
4、把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开
口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。 （这方法能快速去泥沙，又不影响口感，
详细做法见“番茄红烩花蛤”）
5、花甲沥干水分，水淀粉备好。
6、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。
9、10、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒。
11、12、翻炒均匀即可盛碟开吃。
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45道瞬间秒杀夏日味蕾的经典荤素菜
泡椒田鸡 白芸豆烧鸭掌 沙姜手撕鸡
番茄红烩花蛤 金不换炒薄壳 姜葱炒花甲
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