今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~

　　以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。

　　新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。

　　而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~

　　用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。

　　　　　　　　材料：鱼泡200克、红椒2件、葱15克、姜15克

　　　　　　　　配料：广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、

　　　　　　　　　　　鸡精1茶匙

　　　　　　　　做法：　　　　　　　　

　　　　　　　　1、主料备好。

　　　　　　　　2、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净

　　　　　　　　　切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。

　　　　　　　　3、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。

　　　　　　　　4、然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。

　　　　　　　　5、6、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。

　　　　　　　　7、8、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒

　　　　　　　　　　　至无水份即可。 

　　　　　　　【鱼泡的功效】

　　　　　　　　　　鱼泡是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，含有

　　　　　　　　极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补

　　　　　　　　肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴

　　　　　　　　亏损、精神过劳的人士，作为进补，至为合适。

　　　　　　　【鱼泡的挑选】

 　　　　　　　不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。