又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。

 

　　挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。

 

　　四步让花蛤快速去泥沙的妙招：

 

　　用清水洗净花蛤外壳的泥沙。

　　把花蛤放入无水的炒锅里。

　　中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。

　　立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

 

 

 

 

　　方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。

 

 

 

 

　　以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。

　　

 

 

　　　　　　　　　　主料：花蛤500克
　　　　　　　　　　辅料：番茄红烩块3块
　　　　　　　　　　调料：姜2片、蒜2瓣、葱1根、干罗勒碎1克、橄榄油1汤匙

 

 

　　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　　1、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。
　　　　　　　　　2、姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。
　　　　　　　　　3、锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。
　　　　　　　　　4、另锅放油爆香姜蒜葱。

 

 

　　　　　　　　　5、倒入花蛤快速翻炒。
　　　　　　　　　6、然后倒入番茄红烩汁。
　　　　　　　　　7、撒入干罗勒碎。
　　　　　　　　　8、微煮一分钟即可。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　糖之心语：

 

　　　　　　　　　1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。

　　　　　　　　　2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。

　　　　　　　　　3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。

                  4、没有番茄红烩可改用番茄酱。

 

 

 

 

 

　　很悲催的事情，我做菜的时候还阳光普照，做到一半的时候乌天黑地下起了倾盆暴雨，只好打灯来拍，我不怎么会布光，拍出的颜色偏黄。

 

　　下面的早餐是第二天早上拍了，用剩下的花蛤来拌猪肠粉，味道非常棒～～