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四个步骤打造餐桌上靓丽风景——凉拌手撕蒜苔

(2011-05-18 21:44:15)
标签:

美食

蒜苔

辣椒油

分类: 素食主义

 

 

  对美好的事物总有一种难以言喻的情愫,当看到这款菜的时候,就被它嫩绿的色彩,纤纤缕缕的造型深深吸引。

 

  这是一道快手方便的凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的氽制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹,用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

 

四个步骤打造餐桌上靓丽风景——凉拌手撕蒜苔


 

    原料:蒜苔

    佐料:蒜、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油

  

 

 

    

四个步骤打造餐桌上靓丽风景——凉拌手撕蒜苔


    做法:

    1.蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸待用。

    2.锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟。

    3.迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。

    4.用手撕成细丝,控干水份。

    5.最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃,或是

     根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。

 

 

 

    温馨提示:

    1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便

    撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,

    蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。

    2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

 

 

 

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