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三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁

(2011-10-26 09:02:17)
标签:

美食

龙俐鱼

泰酱

分类: 虾兵蟹将

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁



 

今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜,我特别爱点泰酱龙俐鱼柳,这道菜伴随着我整个夏季。

 

酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙俐鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。

 

买回龙俐鱼,想在家山寨一把,可是却忘了提前腌制酸萝卜,

 

于是乎随意加了红黄椒、黄瓜,味道也不错,很家常。

 

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁

 


 

 熟悉我菜的亲们应该猜到这是十一家宴的菜,老公临时有事,本来是午宴却成了晚宴,

 

于是乎我有大把时间捣腾菜,装上特别的盘子,配上经典的盘饰,

 

本来不熟悉朋友,因花心思做的菜,却成了朋友,

 

临走前问我:黄瓜桶能带走吗?

 

 

 

 三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁

 

刚开始入厨的时候曾做过黄瓜桶盘饰,可当时拍得一塌糊涂,这次借机重温一次~~

 

 

 

 

       三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁个步骤做出经典的黄瓜桶盘饰:


 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁


1、取中间相同长短粗细两段黄瓜,利用适当的工具把中间捣空(不要把底部也掏空了)。

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁


2、用刀对称切出桶把,然后把多余的部分去掉。

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁

 

3、用牙签穿上桶把,可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。

 



三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁

 把菜随意的放入,做“玉米笋炒鸡柳”的小菊花也利用一把~~

 

 

 

 

材料:龙俐鱼300克、青红椒各50克、黄瓜1条


配料:李锦记泰式甜辣酱3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、

胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、姜25克、鸡精1茶匙

 

 



三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁  



【做法】:


1、主材料备好。


2、泰式甜辣酱备好,龙俐鱼洗净切成鱼丁,放入姜碎粒、料酒1汤匙、

生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀,腌制20分钟。


3、黄瓜去皮切丁,黄红椒切成丁备好。


4、锅内下油烧热,下鱼丁入过油,沥干油份待用。

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁


5、6、另锅下油爆香泰酱。


7、倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻。


8、倒入过了油的鱼丁,微炒片刻。

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁

 


9、撒入盐和鸡精炒匀即可。


10、把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中,盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。

 

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁


 

【糖之片语】

 

1、龙俐鱼最好自然解冻,要不然口感不好。


2、炒鱼丁的时候要轻滑,不然容易炒碎。

 

 

 

三个步骤做出让人回味的经典黄瓜桶盘饰——泰酱鱼丁

 

 装在小碗里也很养眼~~

 

 

 

 

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