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炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

(2011-07-15 08:20:02)
标签:

美食

绿豆粉丝

分类: 素食主义

 



炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

 

 

 

又一轮酷热的天气,胃口大失,凉菜成为我家每天必不可少的主打菜。酸辣、麻辣、酱香、芥辣口味的凉菜轮着上演,今天却想尝试一款新的口味。

 

这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱,果香中透着蒜香,甜中带辣,酸甜可口中,开胃怡神,非常适合这炎热的酷夏。

 

静坐在家中,不需要远行,也能品尝到异国风情的泰式口味,体验绝妙的舌尖美味……

 

    

炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

 



 

  


炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

 

 

      原料:绿豆粉丝100克、绿豆芽2两、韭菜花2两、胡萝卜1条、黄瓜1/2条、

         紫椰菜4片、金针菇2两

      

      配料:柠檬2片、柠檬汁1-2滴、青椒1个、红椒5个、蒜5粒、李锦记泰式

         甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝

         麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、熟芝麻适量

 

 



炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

 

 

       做法

 

       1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

       2.青、红椒切成小粒待用。

       3.柠檬切成小粒待用。

       4.碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙酱油1汤匙、

            陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。

       5.再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。

       6.把调料汁搅拌均匀待用。

 



炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)


 

       7.除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、

        胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。

       8.锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。

       9.把焯过水的菜都过冷河。

       10.然后沥干水份待用。

       11.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)。

       12.锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快。

 

 


炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

       

       13.粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

       14.把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。

       15.绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中。

 

 

 

炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

 

16.用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。

 

 

 

 

 

炎炎酷暑在家尽享异国风情的泰国风味凉菜——凉拌七彩丝(花开富贵)

 

 

 

  温馨提示:

  1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。

  2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可,时间长了会塞牙。

  3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。

  4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。

 

 

 

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