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让人心情大好的肉桂面包花

(2017-08-28 20:59:02)
标签:

可心yk

美食

肉桂

面包花

中种

分类: 面包

让人心情大好的肉桂面包花

让人心情大好的肉桂面包花

 

这是我比较喜欢的一种造型,整形简单,效果好。

在这七夕的日子里,这样一朵花是不是更实惠呢?

中间用肉桂粉和砂糖做馅料,好看好吃。

当然大家可以换成任意喜欢的馅料,这个可以无限发挥哈。

 


让人心情大好的肉桂面包花

让人心情大好的肉桂面包花

原料:  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

馅料:油、砂糖、肉桂粉适量 

做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

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2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
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3、基础发酵结束,将面团分割成4份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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4、松驰好后擀成椭圆形
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5、翻面后一边压薄,从另一边开始均匀抹上油,撒上砂糖和肉桂粉。
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6、卷起,最终把尾端捏紧。

让人心情大好的肉桂面包花

 

7、把尾端捏紧形成4个“面条”后,将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。
让人心情大好的肉桂面包花

 

8、将两端的部分放到模具的中央,三角的围放到模具的四周。将模具送进烤箱,放到烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
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9、最后发酵结束,表面刷蛋液。
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10、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟至上色。


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