这真是一到误打误撞的菜，因为蒸的炖的煮的煲的焖的排骨都已经吃过无数回了，豉汁、香辣、清炖、浓焖也是常常出现，这个排骨实在是到下锅那一刻还不知道自己准备要怎么做！

    沥干水的时候本来是打算做杭州小排骨的，突然发现都已经是中午一点多两点了，肚子已经是饿的前胸贴后背了，如果这这么细火慢炖，估计我就会因为饥饿晕倒在厨房的一堆排骨前，所以就翻箱倒柜的寻找配料。发现柜子里还有藏着的半瓶豆瓣酱！就它了！

     结果出来，十分满意，不，是十二分满意！

     后来过了两天我又做了一次，做的太多了，吃不完就留着一部分晚上回锅蒸，那味道，仙了！回味无穷呐

 

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    在我家，排骨上桌频率排行老三，蔬菜其一，五花肉其二，排骨老三！

    最近居然各种忙碌，拍照就少了点，其实也不少，拍了蛮多的，很多都存着呢……

    菜谱的文件夹是建了一个又一个，很多是自己心血来潮时候做的菜

放久了没整理竟然忘记当时是怎么做的，所以不好意思摆上来。

有些吧

就是放久了，没及时更新到博客来，后来再翻看图片，觉得图片不好看了！

又不好意思摆这儿

所以吧，

图老拍

却因为各种纠结更新的慢啊！

最近觉得自己拍的图老丑了！

总觉这样摆不合适，那样摆也不合适

最后

放弃了！

这是传说中的瓶颈么？

 

 

居然出品：豆瓣辣炒骨

材料：排骨一条，青蒜2棵，红尖椒一只，豆豉一小撮，郫县豆瓣酱2勺，姜片几片，蒜头几粒，
油适量，生抽少许 （盐保留）

步骤：

1 排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用

2 锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可

3 排骨煎好后，捞出沥干油

4 锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉，然后放入两匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开

5 红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨，再倒入红辣椒，翻炒片刻让排骨均匀站上红油

6 放入青蒜，翻炒均匀，再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道哦，如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的

7 味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉

 

温馨提示：

1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水，防止在煎炸过程中油花四溅

2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨两面金黄，排骨的骨头露出一小段即可，如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不进去，也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了，炸过了排骨会很干噢，火也不能太大，太大的话排骨外面一下子就焦黄了，里面还是生的呢

3 豆瓣酱挺咸的，后面下盐或者生抽的手不要太狠，以免过咸

 

香菇红烧肉 香辣拌牛肉 蚝油鱼子西兰花 香辣烤鸡翅


香辣牙签肉 丰收锦囊 辣子浸虾 金汤戏珠

    
香菇红烧肉  糖醋山药排骨  老娘肥叉烧  葱香烤鸡

 

     

稻草肉   嫩炒肉丝  莲蓬扣肉  芥兰腊肉 

     

姜葱花生焖猪蹄 红枣枸杞蒸猪肝 红烧猪手 双葱溜肝片 

 

 

    
孜然排骨   岭南小炒肉 姜葱爆炒猪肚尖 凉瓜酱焖排骨

 
迷迭香烤鸡 家常白切鸡 燕麦咖喱鸡 口水鸡

  

姜葱豉油鸡 鱼香肉丝 土豆焖排骨 山药木耳溜肝片

     
红烧带鱼   木耳炒牛肉  韭菜花小炒肉 香辣小黄牛肉

孜然羊肉粒 萝卜烧牛腩 蚝油烧牛肉 罗勒三杯牛肉

  

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