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【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

(2013-06-24 08:50:31)
标签:

烤箱菜

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葱香烤鸡

烤鸡怎么做

分类: 烤箱菜

 

【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

 

 

 

    炎炎夏日,大家第一时间想到的肯定是各种香甜冰激凌,清凉透心的饮料,或者冰镇凉拌的清淡滋味,有多少人会想到一只热辣辣的烤鸡呢【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

    居然决定潇潇洒洒的走一回逆袭风,让大家在这个习惯向往清凉的夏日感受一下刺激的逆袭美味:葱香烤鸡。

烤鸡葱香十足,不油不腻,咸鲜中略带淡淡的甜味,一开始我以为半只烤鸡分量挺多的了,其实烤出来后尝了第一口以后,就发现这半只烤鸡,最多只能勉强满足我一个人而已【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀烤少了……应该烤全鸡滴!

    不要说我过份,也别怪我邪恶【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀!此等货色实在太诱人了!

 

   很荣幸得到卡士co2701烤箱试用

这是目前见过的最cool的烤箱!

外形质感一级棒,温度很准,电脑控温

前天烤的蛋糕卷

【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

 

今天的烤鸡艾玛不得了啦
好吃!
【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀
控温方便,菜单多样!
【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

    要烤出这么好吃的烤鸡,并不是多难的事儿.除了要个不错的烤箱,还得有几个小秘诀,且听居然啰嗦一下:

1 洋葱至少要1.5-2只,太少洋葱香味会淡很多,而且可以增加一匝小的香葱,我一时疏忽了,把香葱全丢尽另一个菜里了,所以烤鸡没有预留.就全部用洋葱了

2 腌制的时间最好有八个小时左右,腌制时间不宜果断,太短的话鸡肉里面不入味,会逊色不少

3 味道是咸鲜中略带少许甘甜,所以腌制的时候糖不宜多,鸡肉里面是不需要甜味的,只需要少许糖调和就好,最好上色用适量蜂蜜水就好

4 如此金黄灿烂的色泽,是需要蜂蜜水和油同时起作用,如果在后面上色的时候涂一点油,吃起来差不多,但是色泽就差很多了.


 鸡腿本该更加漂亮的

可惜鸡肉摊主在砍的时候把皮给扯走了一大半,鸡腿的色泽就下来了【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀
【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀


【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

 

居然出品:葱香烤鸡

材料:鲜鸡半只,洋葱2只,姜一块,蒜五粒,生抽3匙羹,料酒1汤匙,糖1/3汤匙,盐少许,油少许,蜂蜜一汤匙(还有一段小葱剩下的我也丢进来了)

烤箱:couss co 2701

步骤:

1 鲜鸡洗干净备用(我把鸡头和鸡脚砍掉了),洋葱切小细,姜切片,蒜去衣切小块

2 把鸡倒入深盘子中,倒入配料,生抽3匙羹,料酒2汤匙,糖一汤匙 ,盐少许,用手给鸡按摩几分钟

3 然后把鸡装入保鲜袋,密封放入冰箱冷藏保存八个小时左右待鸡肉彻底腌制入味

4 取出鸡肉,烤盘内铺锡纸,放入腌制好的鸡肉,下面垫入腌制鸡肉的配料,上面再铺入新切碎的新洋葱。烤箱设定烤鸡,预热好后鸡肉放入烤箱底层烤15分钟,先让洋葱的香味充分散发出来。

5 取出鸡肉,刷一次腌制鸡肉的汁,烤箱改上下火200度,回炉中层继续烤15分钟

6 备好两只小碗,一只小碗装少许油,另一只装少许蜂蜜水(蜂蜜水为蜂蜜:水=1:1)取出鸡肉,翻过来,有皮的一面朝上,刷一层蜂蜜水再刷一层油,入烤箱再烤5分钟(这时候鸡肉已经熟了,剩下的就是上色的功夫)

7 然后取出鸡肉再重复刷一次蜂蜜水和油,把烤箱温度设为上下火210度,鸡肉回烤箱中层烤5分钟,然后再重复一次,其实重复两次到三次都可以,烤至色泽金黄诱人即可,重复的次数越多,鸡肉表皮颜色越好看,但是甜度也会增加,所以蜂蜜水千万不能太浓稠,基本上来说:这种温度烤一个小时左右鸡肉是不会老的哈,肉也不会干!无敌好吃的说。

【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

 

【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

    這款烤箱已經入手有些日子了,但是之前一直仅限于烤蛋糕甜点类,烤肉今天还是头一回,没烤之前会有担心烤出来的成品,但是整个过程越来越享受,特别是到了烤鸡马上要出炉前的几分钟,基本上是趴在烤箱前流口水了!

    个人感觉co2701烤起肉来十分方便,温度掌控的很到位,其实还配有专门烤全鸡的旋转不锈钢支架,但是我只烤半只,就只好放在烤盘上操作了.整个烤鸡的温度是230-200-210(也可以用230 - 180 - 210)这个温度,一开始高温可以锁住鸡肉的水份,而且泌出洋葱香味,然后降低一点温度,让鸡肉慢慢熟透,让洋葱香味慢慢渗透到鸡肉里面,最后又略为升高一点温度上色,但是不要太高,温度过高如果没有时刻关注烤箱内的情况,可能会因为酱料过多和温度过高导致颜色过深或者变焦,所以温度在210度是比较合适的.因为酱油我不是下的特别多,所以前面一直烤到熟的时候鸡的颜色都不会特别深,到后面时候就开始加入油和蜂蜜水,让鸡肉表面上色和给味道丰富层次都十分完美.

【葱香烤鸡】夏日逆袭,美味烤鸡小秘诀

 

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